在美食的世界里，家常菜有着独特的魅力，它们没有山珍海味的奢华，却以朴实的味道温暖着我们的胃和心。今天，我就把从丈母娘那里学来的八道正宗家常菜做法分享给大家，每一道都充满着家的味道，百吃不厌！
一、蒜蓉炒芦笋
图片来源于网络 侵删食材： 芦笋300克，蒜末1汤匙，白糖半茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，食用油适量。
制作过程：
1. 芦笋去皮切段，焯水1分钟捞出（这样炒的时候易熟且颜色鲜亮）。
2. 热锅放油，爆香蒜末到微黄，然后下芦笋大火翻炒。
3. 加蚝油、生抽和白糖调味，糖能中和涩味，提鲜不抢味。
4. 炒匀即可出锅，清爽又营养，宴客也拿得出手！
二、红烧排骨
图片来源于网络 侵删所需食材：猪肋排500克、冰糖25克、生姜1大块、大蒜5瓣、八角2颗、香叶1片、桂皮1小段、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、香葱2根、白芝麻少许。
步骤：
1. 排骨冷水下锅，加3片姜、1段葱、10毫升料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲净备用。
2. 炒糖色：冷锅下冰糖与15毫升清水，小火慢慢炒至琥珀色，立即倒入排骨翻炒上色。
3. 加入姜蒜片、八角、香叶、桂皮一起炒香，沿锅边淋入剩余料酒激香。
4. 注入没过排骨2厘米的热水，大火烧开后转最小火，加盖慢炖40分钟。
5. 开盖加入生抽、老抽，翻匀后继续炖15分钟，让酱香渗进骨缝。
6. 改中火收汁，用铲子不停翻炒，让汤汁均匀裹在排骨表面，直至油亮红透。
7. 关火撒葱花与白芝麻，盖盖焖1分钟，让芝麻香气渗入，即可装盘。
三、芦笋炒羊肚菌
图片来源于网络 侵删所需食材
芦笋200克、羊肚菌100克、蒜3瓣、盐3克、鸡精2克、食用油适量、生抽5毫升。
步骤
1. 羊肚菌用温水泡发，泡发后洗净，切成小块备用。
2. 芦笋洗净，切成小段，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分。
3. 蒜去皮，切成蒜末。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
5. 加入羊肚菌块翻炒均匀，炒至羊肚菌变软出香味。
6. 放入焯好水的芦笋段，继续翻炒，加入盐、鸡精和生抽调味。
7. 快速翻炒均匀，让芦笋和羊肚菌充分吸收调料的味道，即可出锅装盘。
四、韭菜炒五花肉
图片来源于网络 侵删准备： 五花肉200克、韭菜一把、蒜末、生抽2勺、料酒1勺、油盐适量
做法：
1. 五花肉切薄片，韭菜切段。
2. 锅热少放油，下五花肉小火煎出油，到表面微焦。
3. 加蒜末爆香，淋料酒去腥。
4. 放入韭菜，大火快炒，加生抽和盐调味，韭菜一变软就出锅。这样炒出来的韭菜脆嫩，五花肉香而不腻！
五、蒜蓉排骨蒸排骨
图片来源于网络 侵删食材准备：排骨400克、蒜末2大勺、豆豉1勺、蚝油1勺、淀粉1勺。
制作过程：
1. 排骨泡水去血水，沥干后加蒜末、豆豉、蚝油和淀粉抓匀。
2. 装盘铺平，水开后上锅，大火蒸15分钟——保持蒸汽充足排骨才嫩。
3. 用筷子戳一下，轻松穿透就是熟了。
4. 取出撒点新鲜蒜末，哇，满屋都是蒜香！
六、青柠鸡腿
图片来源于网络 侵删食材列表：准备4个鸡腿、2个青柠、3瓣蒜、2勺鱼露、1勺蜂蜜、适量香菜。
制作过程：
1. 鸡腿处理：鸡腿去骨，用刀背轻轻拍松，这样更容易入味。
2. 制作腌料：青柠一个榨汁，一个切片。蒜切末，与鱼露、蜂蜜混合成腌料。
3. 腌制鸡腿：鸡腿放入腌料中，按摩均匀，冷藏腌制2小时。
4. 煎制鸡腿：平底锅少油，鸡皮朝下放入，中小火煎5分钟，翻面再煎3分钟。
5. 加入青柠：放入青柠片，淋入剩余腌料，小火焖2分钟即可。
七、豆泡酿肉
图片来源于网络 侵删食材：豆泡150克，猪肉末200克，葱花1根，姜末1茶匙，生抽1勺，蚝油1勺，白胡椒粉少许，淀粉1茶匙，盐适量，高汤（或清水）半碗。
做法：
1. 豆泡用剪刀开一个小口，轻轻将内部豆渣掏出备用。
2. 猪肉末加葱花、姜末、生抽、蚝油、白胡椒粉和淀粉，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲——这样肉馅会更紧实多汁。
3. 把调好的肉馅小心塞入豆泡中，不要塞太满，防止蒸制时爆开。
4. 酿好的豆泡放入蒸盘，淋少许高汤，水沸后中火蒸12分钟。
5. 最后将盘中汤汁倒入锅中，加少许水淀粉勾薄芡，重新淋回豆泡上，撒葱花点缀。
八、土豆炖排骨
图片来源于网络 侵删食材：排骨300克、土豆2个、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、料酒、冰糖适量。
做法：
1. 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒，焯水后捞出沥干水分。
2. 土豆去皮，切成滚刀块。
3. 锅中热油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
4. 加入排骨煸炒至表面微黄，加入生抽、料酒、冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮30分钟左右。
6. 放入土豆块，继续炖煮15分钟左右，至土豆软烂，汤汁浓稠，加入盐调味即可。
这八道家常菜做法简单，味道却十分正宗。学会了这些，你也能在家做出一桌美味的家常饭菜，让家人吃得开心又满足！
编辑：陈方
一审：李慧
二审：汤世明
三审：王超
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