越来越多人买牛奶不看生产日期 鲜奶站乱象频出！蜜雪冰城引发的网红乳饮产品食品安全问题引起了广泛关注。近年来，宣称“自制”“0添加”的鲜奶站如雨后春笋般涌现，受到一些健康人士的喜爱。这些鲜奶站通常使用小型杀菌、灌装设备生产巴氏杀菌奶和发酵酸奶。然而，记者走访北京多家鲜奶站发现，管理混乱、消毒随意等问题普遍存在。
以某网红品牌为例，其售卖的鲜奶、酸奶不贴生产信息标签，消费者无法看到生产厂家、生产日期和保质期，这引发了诸多食品安全隐患。在哞哞小花牛某直营店，操作间中放置有两台牛奶巴氏杀菌机，店员表示鲜奶保质期为2天，酸奶保质期为3天。但在另一家加盟店，店员则称酸奶保质期为5天，与直营店说法不一致。
哞哞小花牛成立于2013年，目前在北京有60多家门店，主打提供牧场直供的巴氏鲜奶和益生菌酸奶。巴氏杀菌法处理奶制品已有近两百年的历史，通过低温长时间或高温短时间加热消灭大部分不耐热细菌，保留牛奶的风味和营养价值。但巴氏鲜奶仍需在低于4℃条件下保存，且保质期只有几天。
哞哞小花牛宣传乳制品自制，但实际上并非如此。一位曾在哞哞小花牛工作过的方女士透露，部分乳制品由工厂制作并配送。加盟负责人也表示，部分酸奶产品由工厂统一制作后运到店内，隔天送货一次。这种说法与店员“当天自制”的宣传存在矛盾。
作为社区鲜奶站，哞哞小花牛打造的“自制”“健康”概念颇受家长欢迎。但也有消费者表示，没有产品信息的酸奶不敢给孩子食用。虽然哞哞小花牛拥有食品经营许可证，但实际产品包装上并未注明生产日期等信息。总部回应称有统一要求必须贴标签，但实际情况中并未执行。
记者走访多家鲜奶吧发现，缺乏管理和包装混乱的现象十分普遍。三元梅园的部分产品包装上无任何信息，店铺工作人员解释称外卖会打标签。部分小规模奶吧的问题更为明显，包装上无任何信息，店员称产品都是当天制作。
乳制品营养丰富，自制和售卖中最严重的问题是菌落总数超标，直接影响保质期。大型乳制品企业有一套成熟的生产流程，但在规模较小的鲜奶吧，每次检测几乎不可能。
当前，鲜奶吧行业监管模糊，相关管理规定尚无定论。依据《食品标识管理规定》，乳品销售时应标注相关信息。明确鲜奶吧身份是加强监管的前提，但整体监管难度较大。部分地区出台了管理办法，但整体监管分散。加强行业自律变得更为关键，只有自觉遵守食品安全标准和法律法规，才能在未来走得更远。
本网通过AI自动登载内容，本文来源于：新浪，仅代表原作者观点和立场，本站仅做信息存储供学习交流。
