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一.炝炒小白菜
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1.准备小白菜清洗干净，沥干水分备用；准备干辣椒剪成小段，清洗干净泡一泡，沥干水分备用；准备蒜切片备用。
2.起锅烧油，加一坨猪油（放猪油能增加口感，使菜吃起来没那么寡淡），将油烧至七八成热，锅内冒大烟。
3.加入干辣椒和蒜片爆香。加入沥干水分的白菜炝炒。将白菜稍微炒软，加入盐，加入鸡精，快速翻拌均匀出锅。一道好吃的炝炒白菜就做好了！这里要注意白菜加入一定要持续保持大火，大火能析出白菜多余的水分，使蔬菜吃起来更加脆爽。
二.凉拌白菜
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1.准备小白菜清洗干净，沥干水分放入碗中，加入适量盐，腌制半个小时；准备蒜剁成末；准备红辣椒也剁成沫。
2.起锅烧水，水开下入腌好的白菜，将白菜烫熟捞出，放入盘中。
3.起锅烧油，下入红辣椒末和蒜末，慢慢的煸出香味，关火。加入生抽酱油，加入一点蚝油，加入鸡精，再开火，将调料加热一下，也消毒，稍微咕嘟个5秒就可以了。
4.再连油带料倒入到白菜中，拌一拌就可以吃。凉拌白菜就做好了！
三.香辣白菜
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1.准备新鲜的白菜清洗干净，沥干水分，再用刀稍微切一下（切一下方便入味），然后加入适量糖，将白菜腌制半个小时；准备红尖椒剁成末备用（红尖椒比较辣，可以增加香辣的口感）；准备蒜剁成末备用。
2.起锅烧油，加入蒜末和红尖椒末翻炒出香。加入腌好的白菜翻炒，开大火炒，将白菜炒软。
3.迅速加入盐，加入生抽提味，加入鸡精增鲜，快速翻拌均匀出锅。香辣白菜就做好了！
编辑：陈方
一审：李慧
二审：汤世明
三审：王超
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