图片来源于网络 侵删【红烧鸭肉】
用料
鸭子100克 八角2颗
姜15克 大葱10克
盐4克 酱油20克
料酒20克 老抽5克
热水适量
做法
鸭子里外清理干净
剁块，用凉水淘洗两遍，去掉血水
温锅温油，鸭肉、八角、姜块、葱段、蒜头同入锅，中火煸炒几下，倒料酒继续煸炒
炒到鸭肉紧缩，鸭皮中的多余油脂沥出来；鸭肉可舀出来烙饼用，也可以继续留在锅里
撒盐、倒酱油、老抽翻炒上色
倒适量热水，水量根据鸭子的老嫩程度大致计算一下，中途尽量不添水，如果添水也要添加热水
小火焖炖至鸭肉熟烂、汤汁浓稠，出锅
图片来源于网络 侵删【牛肉炒圆白菜】
用料
瘦牛肉250克 圆白菜1/4棵
腌肉料：盐1克 小苏打1克
玉米淀粉10克 料酒15克
酱油10克 葱花5克
清水少许
做法
牛肉切大薄片，放【腌料】抓拌均匀，腌10分钟
圆白菜切块
温锅凉油，20克油，牛肉入锅，用铲子迅速划散，转大火，炒变色，盛出
另起锅，倒10克油，葱花炝锅，放入圆白菜
撒盐、倒酱油，大火翻炒，想吃脆口就这样翻炒微微变软；想吃软一点的可淋少许水增加湿度，加快成熟
牛肉片回锅，翻炒均匀，出锅
图片来源于网络 侵删【南瓜蒸鸡胸肉】
用料
去皮去瓤老南瓜400克 鸡胸肉250克
香葱末少许 以下是腌肉料：大葱末5克
姜末5克 盐2克
生抽15克 玉米淀粉10克
料酒15克
做法
备料：南瓜选用质地坚硬、颜色金黄、口感甜糯的品种；鸡胸肉用冷冻或新鲜的均可
老南瓜去皮去瓤，切1公分的厚片，码放在深盘里
鸡胸肉切厚度不超过5毫米的薄片，放【腌料】拌匀，腌制10分钟；如果是冻鸡肉，一定要充分解冻，这样才能将淀粉吃进肉丝中，蒸后才滑嫩
将腌好的鸡胸肉铺在南瓜上
入开水蒸锅蒸20分钟左右
出锅撒香葱末
编辑：陈方
一审：李慧
二审：汤世明
三审：王超
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