冬日里，气候寒冷又干燥，人体很容易被燥邪侵袭，出现上火、便秘等不适症状，整个人都感觉浑身不自在。其实，通过合理的饮食就能有效缓解这些问题。今天就为大家分享四道超适合冬天吃的败火菜，它们不仅做法简单，食材也十分常见，却有着强大的缓解干燥、润肠通便功效。每一道菜都像是冬日里的一股清泉，滋润着我们的身体，让我们在寒冷干燥的季节里也能一身轻松，享受健康又舒适的生活。
图片来源于网络 侵删一、南瓜毛豆豆腐肉末汤
所需食材
南瓜200克、毛豆100克、豆腐150克、猪肉末100克、生姜1块、小葱1根、盐3克、生抽5毫升、料酒3毫升、食用油适量、清水适量
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1. 将南瓜去皮去籽，洗净后切成小块；毛豆洗净备用；豆腐切成小方块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
2. 生姜去皮切成细丝，小葱切成葱花；猪肉末放入碗中，加入3毫升料酒和2毫升生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝爆香。
4. 放入腌制好的猪肉末，中火翻炒至肉末变色散开。
5. 加入南瓜块继续翻炒2 - 3分钟，让南瓜表面微微变软。
6. 往锅中加入适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟，接着放入毛豆和豆腐块，继续煮8 - 10分钟，至毛豆熟透。
7. 最后加入3克盐和3毫升生抽调味，搅拌均匀，撒上葱花即可出锅。
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(1) 豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味，还能让豆腐更紧实。
(2) 炒南瓜时不要炒太久，以免南瓜过于软烂影响口感。
(3) 煮汤时根据个人喜好调整水量，喜欢浓稠些就少加水。
二、白萝卜肉片汤
所需食材
白萝卜250克、猪瘦肉150克、生姜1块、小葱1根、盐3克、淀粉5克、生抽5毫升、料酒3毫升、食用油适量、清水适量
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1. 白萝卜去皮洗净，切成薄片；猪瘦肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入5克淀粉、3毫升生抽和3毫升料酒，抓匀腌制15分钟。
2. 生姜去皮切成薄片，小葱切成葱花。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片爆香。
4. 放入白萝卜片，翻炒2 - 3分钟，至白萝卜微微变软。
5. 往锅中加入适量清水，大火烧开后转小火煮10 - 15分钟，至白萝卜熟透。
6. 将腌制好的肉片逐片放入锅中，煮至肉片变色熟透，大约需要3 - 5分钟。
7. 加入3克盐调味，搅拌均匀，撒上葱花即可出锅。
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(1) 肉片腌制时加入淀粉能让肉质更嫩滑。
(2) 煮白萝卜时用小火慢煮，能让白萝卜的味道充分融入汤中。
(3) 肉片下锅时要逐片放入，避免粘连在一起。
三、甘蔗羊蹄汤
所需食材
甘蔗200克、羊蹄300克、生姜1块、红枣5颗、枸杞10克、盐3克、料酒5毫升、清水适量
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1. 甘蔗去皮，切成小段；羊蹄洗净，用刀剁成小块，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干水分。
2. 生姜去皮切成薄片；红枣洗净，用清水浸泡10分钟；枸杞洗净备用。
3. 锅中倒入适量清水，放入羊蹄块，加入5毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水3 - 5分钟，捞出用清水冲洗干净。
4. 另起砂锅，加入足量清水，放入羊蹄块、姜片和甘蔗段，大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时。
5. 1.5 - 2小时后，放入红枣，继续炖煮30分钟。
6. 放入枸杞，再煮10分钟，让枸杞的营养融入汤中。
7. 最后加入3克盐调味，搅拌均匀，即可关火享用。
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(1) 羊蹄浸泡和焯水可去除血水和腥味，使汤更鲜美。
(2) 炖煮时用小火慢炖，能让羊蹄的营养和味道充分释放。
(3) 盐的用量可根据个人口味适当调整，建议最后放盐。
四、蒜蓉豆腐菜
所需食材
豆腐菜300克、大蒜3瓣、盐3克、生抽5毫升、食用油适量、鸡精2克（可选）
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1. 将豆腐菜洗净，切成合适的段状；大蒜去皮，剁成蒜蓉。
2. 锅中倒入适量清水，大火烧开后加入少许盐和几滴食用油，放入豆腐菜焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分，摆入盘中。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜蓉，小火炒出香味，至蒜蓉微微变黄。
4. 加入5毫升生抽，搅拌均匀，炒出酱香味。
5. 加入少许清水，大火烧开后转小火煮1 - 2分钟，让酱汁更加浓郁。
6. 加入3克盐和2克鸡精（若不喜欢可不加），搅拌均匀，关火。
7. 将炒好的蒜蓉酱汁均匀地浇在豆腐菜上即可。
温馨提示
(1) 豆腐菜焯水时加入盐和油，能保持其翠绿的色泽和鲜嫩的口感。
(2) 炒蒜蓉时用小火，避免蒜蓉炒焦影响口感。
(3) 酱汁的浓稠度可根据个人喜好调整，喜欢浓稠些就少加水。
图片来源于网络 侵删这四道精心烹制的败火菜，就像冬日里的贴心小卫士，默默地守护着我们的健康。南瓜毛豆豆腐肉末汤的丰富营养，白萝卜肉片汤的清爽可口，甘蔗羊蹄汤的滋补暖身，蒜蓉豆腐菜的简单美味，每一道都各具特色。它们不仅能在干燥的冬天为我们缓解不适，还能让我们的餐桌更加丰富多彩。在这个寒冷的季节里，不妨常做这些菜，让家人吃得健康又舒心，一起轻松度过冬天。
编辑：陈方
一审：李慧
二审：汤世明
三审：王超
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