天冷后气温骤降、病菌活跃，感冒、呼吸道不适等问题频发，尤其是老人和小孩更易中招。其实无需依赖药物，身边常见的油麦菜、萝卜、黄瓜，就富含天然抗菌成分——比如油麦菜中的维生素C、萝卜中的芥子油、黄瓜中的黄瓜酶，这些成分能辅助抑制病菌繁殖、增强身体抵抗力，堪比天然“抗菌卫士”（注：此处“青霉素”为比喻天然抗菌作用，非药物功效）。今天分享3道家常美味，将这3种蔬菜与优质蛋白搭配，做法简单、营养均衡，天冷经常吃，帮家人筑牢健康防线。
一、油麦菜炒牛肉：鲜香嫩滑，抗菌补蛋白
图片来源于网络 侵删食材准备（2-3人份）
油麦菜300g、牛里脊250g、大蒜3瓣、生姜2片、盐1小勺、生抽1.5小勺、蚝油半勺、淀粉1小勺、料酒1小勺、食用油适量
烹饪步骤
图片来源于网络 侵删1. 牛里脊逆纹切薄片，加料酒、淀粉、1小勺生抽抓匀，腌制10分钟锁汁；
2. 油麦菜洗净切段，大蒜切末，生姜切片备用；
3. 锅中倒油烧热，下姜片、蒜末爆香，放入腌好的牛肉片，大火快速翻炒至变色盛出；
图片来源于网络 侵删4. 同一锅留少许底油，放入油麦菜段，大火翻炒1分钟至变软；
5. 倒入炒好的牛肉片，加剩余生抽、蚝油、盐调味，翻炒均匀即可出锅。
营养亮点
二、萝卜丝鸡蛋汤：清甜清爽，驱寒抑菌
图片来源于网络 侵删食材准备（2-3人份）
白萝卜1根（约300g）、鸡蛋2个、生姜1片、葱花少许、盐1小勺、香油少许、食用油少许
烹饪步骤
图片来源于网络 侵删1. 白萝卜去皮，擦成细丝（或切细条）；鸡蛋打散备用；
2. 锅中放少许食用油，下姜片爆香，放入萝卜丝翻炒1分钟；
图片来源于网络 侵删3. 加足量清水烧开，转中火煮5分钟，至萝卜丝变软透明；
4. 淋入蛋液，搅拌形成均匀蛋花，煮至蛋花浮起；
图片来源于网络 侵删5. 加适量盐调味，撒上葱花，滴少许香油即可出锅。
图片来源于网络 侵删营养亮点
白萝卜中的芥子油是天然抗菌成分，能辅助抑制呼吸道和肠道病菌，同时驱寒暖身，缓解天冷后的畏寒不适；鸡蛋补充优质蛋白，与萝卜丝搭配，汤品清甜不油腻，营养易吸收。天冷喝一碗，既能补充水分，又能借助萝卜的天然抑菌作用保护呼吸道，适合日常调理，老人小孩都能放心喝。
三、凉拌黄瓜：脆嫩爽口，清热抗菌
图片来源于网络 侵删食材准备（2-3人份）
黄瓜2根（约300g）、大蒜3瓣、小米辣2个（可选）、生抽2小勺、陈醋1.5小勺、香油1小勺、盐少许、白糖少许、香菜1小把（可选）
烹饪步骤
图片来源于网络 侵删1. 黄瓜洗净，用刀拍裂后切成小段（或切条），放入碗中，加少许盐抓匀，腌制10分钟杀出水分，沥干备用；
图片来源于网络 侵删2. 大蒜切末，小米辣切圈，香菜切段（不吃辣、不爱吃香菜可省略）；
3. 碗中调酱汁：放入蒜末、小米辣、生抽、陈醋、盐、白糖、香油，搅拌均匀；
图片来源于网络 侵删4. 将酱汁倒入黄瓜中，加入香菜段，充分搅拌均匀，静置5分钟入味即可。
营养亮点
黄瓜富含黄瓜酶和维生素C，黄瓜酶能促进身体代谢，帮助排出废物，维生素C增强抵抗力，其含有的天然抗菌成分能辅助抑制病菌；凉拌的做法最大程度保留营养，口感脆嫩爽口，能缓解天冷饮食厚重带来的油腻感。虽然是凉拌菜，但搭配蒜末、小米辣（可选），温和不刺激，适量食用既能清热抗菌，又能增进食欲。
天冷饮食小提醒
文中“天然抗菌因子”是蔬菜本身的营养成分，仅能辅助提高免疫力、抑制病菌，不能替代药物治疗。食用时需注意：白萝卜性偏凉，脾胃虚寒、经常腹泻的人可搭配生姜中和；凉拌黄瓜不宜过量食用，尤其是老人和小孩，避免肠胃不适。
天冷饮食应遵循“均衡营养、温和易消化”的原则，除了这3种蔬菜，还可搭配西兰花、洋葱等食材，烹饪方式以炒、煮、凉拌为主，少油炸、少放辛辣调料。同时，配合充足睡眠、适当运动和开窗通风，才能更好地提高免疫力，抵御天冷带来的健康风险。
编辑：陈方
一审：李慧
二审：汤世明
三审：王超
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