今天给各位分享蛋黄酥可以用植物油吗怎么做的知识，其中也会对蛋黄酥放猪油,黄油,植物油的区别进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
蛋黄酥的做法
1、烤出来的蛋黄酥，表面会开裂的原因有以下几方面：饼皮糖浆不够，解决办法是增加糖降用量；可能是饼皮油的量不足，解决办法是增加油量；还有就是操作时撒粉过多了。
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2、美味可口的蛋黄酥做法如下：食材准备油皮材料：温水40-55克、中粉130克、盐1克、糖粉10克、猪油45克。油酥材料：猪油50克、低粉110克。馅料：咸鸭蛋黄12个、黄金酥馅适量（也可用豆沙馅替代）。制作步骤处理咸蛋黄：将咸蛋黄取出，放入油中浸泡片刻，表面喷洒少量白酒去腥。
3、蛋黄酥（猪油版）的做法如下：食材准备中粉：160g猪油：60g（用于水油面团） + 60g（用于酥皮）砂糖：20g低粉（酥皮用）：120g豆沙馅：300克鸭蛋黄：15个（自家腌制更佳）黑芝麻：少许鸡蛋黄：1个（用于表面刷液）温水：70g制作步骤处理鸭蛋黄采用自家养殖并腌制的鸭蛋黄15个，剥好备用。
4、蛋黄酥的做法如下：食材准备鸡蛋（取蛋黄）1个低筋面粉（油酥用）180克咸鸭蛋24个水90克豆沙适量（每个约25克，也可用紫薯芋泥馅替代）芝麻少许方法步骤处理咸蛋黄：将新鲜鸭蛋的蛋黄取出，洗净表面残留的蛋清。在蛋黄表面均匀喷洒少量白酒，起到去腥增香的作用。
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