冬天，寒风凛冽，手脚冰凉、精神疲乏、抵抗力下降，成了不少中老年人的常态反应，这背后往往不是单纯的“体弱”，而是脾阳不足，所导致的气血生化乏力。
此时，很多人都想吃牛肉、猪肚来补身体，但从中医角度来看，冬天“第一大补”是——羊肉，它不仅肉质细嫩，易于消化，更是中医食疗中的佳品。
俗话说，“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强”，羊肉中的蛋白质含量约20%，含有人体必需的8种氨基酸，不仅能够保护胃黏膜、助消化，还能间接稳定神经系统，起到安心止惊、调节神志的作用。
今天给大家分享一个正宗藏书羊肉的做法，而做藏书羊肉，调料一定要学会做减法，我们吃的是羊肉本身的鲜香，而不是一堆调料味，首先第一步，羊肉一定要提前浸泡，第二步，羊肉一定要热水下锅，而不是冷水下锅。
而煮羊肉其实也需要技巧，藏书羊肉的做法是大火猛煮，这样煮的羊肉酥而不辣，汤汁也更加浓郁，可藏熟羊肉的传统做法，是用木桶来煮，但我家没这个条件，就只能用铁桶来代替了。
白烧是藏熟羊肉最正宗、最传统的做法，它以汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻，常食不厌而闻名，这个冬天赶紧学一学。
一、羊肉
推荐食谱：藏书羊肉
主要食材：羊肉、红薯粉丝、油豆腐、白菜、羊血、羊肚、青蒜苗
具体做法：
1、准备几块新鲜的羊肉，加入清水，给它提前浸泡一个小时，这样不仅可以泡出血水杂质，还可以给羊肉排酸，这是羊肉不腥不膻的关键。
2、接下来将羊肉热水下锅，并且锅里面不放任何大料，包括葱姜蒜都不用放，就是清水煮，这样更能煮出来原汁原味。
3、准备一把红薯粉丝，加入适量的清水，用手按压一下，使其完全浸泡在水中，这样能缩短烹饪的时间，放一旁浸泡着备用。
4、接下来准备适量的油豆腐，给它依次切成两半，这样更容易吸收汤汁，口感也更好，切好后，放一旁备用。
5、准备半颗白菜，稍微清洗一下，再用刀切成细丝，这样更容易将白菜的甜味，给它释放进汤里面，放入盆中备用。
6、最后准备几根洗干净的青蒜苗，改刀切成小段，煮羊肉可少不了它，如果没有它，这一道藏书羊肉，可就不够正宗了。
7、这时，羊肉已经煮好了，将它捞出来，用刀切成片，煮藏书羊肉的时间，主要看羊的年龄，2年以上的最少要九十分钟左右，不然时间更长。
8、准备一口砂锅，先放入白菜，白菜可以多一点，这样煮出来的汤才够清甜，接着放入泡软的粉丝、油豆腐、羊血、羊肚，最后加入煮羊肉的清汤，盖上盖子，大火煮开。
9、下一步开始调味，加入少许的食盐和胡椒粉，其他调味料就不用放了，接着加入切好的羊肉，等汤汁再次煮沸后，放入蒜苗叶，美味即成。
10、这样做出来的藏书羊肉，羊肉的鲜美和蔬菜的鲜甜，完美地融合在一起，组成了最完美的搭配，冬天来上这么一锅，汤白肉香无膻味，真的是太过瘾了，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试一试。
结语：冬天“第一大补”，胜过10斤猪肉、牛肉，常吃益血养肝、安心止惊，可惜没人懂怎么吃最香。
校对 黄豪
本网通过AI自动登载内容，本文转载自MSN，【提供者：爱享美食家 | 作者：佚名】，仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如不想在本站展示可联系删除。
