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芹菜腐竹胡萝卜花生米怎么调凉菜

芹菜花生拌腐竹是一道色香味俱佳的凉菜，不仅营养丰富，而且口感脆爽，非常适合夏天食用。在烹饪这道菜时，有一些技巧可以帮助你提升菜品的口感和外观，以下是一些值得分享的技巧：材料准备：选择新鲜的芹菜，洗净后切成段。芹菜的新鲜程度直接影响到菜品的口感和营养价值。

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花生米提前泡2小时，加花椒、大料、桂皮、盐，煮20分钟捞出 加入生抽，香油，麻油拌匀 即成 小贴士 要想花生米煮的香，料的种类不能少放。

焯水 锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，再加入少许食用油，焯1分钟左右捞出。 将腐竹也放入锅中焯1分钟捞出。 将焯好的芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。 调味 在盆中放入1小勺盐、1小勺鸡精、蒜末、1勺白醋，拌匀。

凉拌腐竹，是一道美味的下酒菜，同时也是夏天消暑常见的凉菜，在我家，老爸是喝酒的，但是他不馋酒，而且从不独自喝酒，一般都是年节，招待亲朋好友时喝点，日常几乎不喝，家中无人喝酒，凉拌腐竹也是我最爱吃的一道凉菜了，我还是觉得腐竹搭配芹菜和花生在一起比较好吃，最好再加点木耳之类的。

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年夜饭的餐桌上都是凉拌菜先上桌，今天就为大家分享几款适合年夜饭做的爽口凉拌菜，学会了年夜饭给家人安排起来吧。腐竹提前用温水泡发2小时以上，把腐竹完全泡软；芹菜和胡萝卜切成菱形小块。锅里烧水，水开后先把芹菜和萝卜下锅焯水，煮至断生后加入腐竹再烫十几秒钟，去除豆腥味。

胡萝卜和腐竹放入大碗中，倒入调制好的碗汁和一勺花椒油。用筷子或手将菜和调料充分搅拌均匀，确保每一片蔬菜都裹上调味料。将拌好的菜肴放入冰箱冷藏二十分钟，使味道更加融合，口感更加清爽。完成 冷藏后的芹菜拌腐竹即可食用，口感脆嫩，味道鲜美，是一道非常适合夏季食用的凉拌菜。

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1、凉拌腐竹花生米的做法如下：主料： 腐竹一把 黄瓜一根 花生米一小碗 辅料： 生抽一勺 香醋一勺 凉拌汁半勺 辣椒油两勺 盐适量 小米辣六个 生姜大蒜沫5克 步骤： 腐竹处理：腐竹需提前用冷水浸泡至软，然后用剪刀剪成小段。锅中水烧开后，放入腐竹煮大约三四分钟，捞出沥干水分备用。 花生米处理：生的花生米同样需要提前浸泡。

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2、花生拌腐竹的制作方法如下：所需材料： 主料：鲜腐竹300克，花生仁35克，蒜10克，葱10克，香菜10克。 辅料：酱油2匙，麻油1匙。制作步骤： 处理花生仁： 花生仁清洗后滤去水分。 用微波炉加热至水分干透，期间可以拌点油，再高火加热3分钟，直至花生变香脆。

3、将焯好水的腐竹、黄瓜条、红椒条和蒜末放入调味汁中，拌匀让每一片腐竹都裹上调味汁。最后撒上香菜、花生米和芝麻，再次拌匀即可。【小贴士】泡发腐竹时，可以加入一点点盐，有助于腐竹更好地吸收水分。焯水的时间不宜过长，以免腐竹过于软烂，失去爽脆口感。

4、饭店的凉拌腐竹之所以好吃，关键在于其独特的制作工艺和调味技巧。下面将详细介绍如何制作出口感爽口、香辣开胃的凉拌腐竹，让你在家也能轻松做出饭店般的美味。准备食材：腐竹干木耳白醋小米椒香菜大蒜油炸花生米盐味精白糖生抽陈醋香油辣椒油具体做法：泡腐竹：将腐竹倒入盆中，加入凉水浸泡。

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1、老醋菠菜 做法：菠菜焯水后挤干水分，加花生米、蒜末、白糖、陈醋、盐、生抽拌匀。酸甜口感中带有花生的焦香，适合佐粥。酸辣蕨根粉 搭配：煮软的蕨根粉拌入红油、醋、小米辣，撒上油炸花生米和香菜。花生的油脂香能中和酸辣***，增加层次感。

2、把猪肉切成片，把锅烧热放油，放猪肉进行煸炒，加入一些葱末蒜末，煸炒出香味，加入芹菜和腐竹，加生抽，盐，蚝油，鸡精，勾芡，翻炒均匀出锅装盘。腐竹炒芹菜猪肉就做好了，味道非常鲜美，有肉有菜，吃起来很有营养。

3、一般煮两分钟以后，可以将所有的食材都取出放入到冷在水中浸泡清洗。将花生、芹菜和腐竹葱冷水中取出以后，沥干水分放入到盆中，加入准备好的盐、白糖、生抽、香油、红椒和辣椒油，完全的搅拌开就可以食用了。

大厨做的芹菜拌花生和腐竹

花生米凉拌芹菜特点：营养丰富，饱腹解腻做法：花生米浸泡2小时，加八角、花椒、盐煮20分钟，再泡1小时入味。芹菜、胡萝卜丁焯水（加几滴油保持色泽），过凉水后沥干。混合花生米、蔬菜，加盐、鸡精、生抽、醋、芝麻拌匀。贴士：可替换腐竹或黄瓜增加口感。

调味平衡：蒜末和香油是灵魂，花椒油提香但不可多。喜辣可加小米辣或辣椒油。变通建议 升级版：加焯熟的木耳或腐竹，营养更丰富。酒鬼版：拌入油炸花生米（煮后晾干油炸），双重口感。速食法：直接买现成卤花生米，但需过水去防腐剂味。

可以的，春节期间人们都在做的而且很好吃的什锦菜就是七八种菜合在一起的凉拌，可以自己做也可以去超市购买。芹菜腐竹豆芽豌豆叶黄花菜木耳花生米……分别躺熟然后合在一起凉拌，可以当小菜稀饭也可以当凉拌菜作为下酒菜。

凉拌芹菜调料1 凉拌芹菜 原料：芹菜、胡萝卜、花生米、腐竹、盐、味精、辣椒油。做法步骤：第1步、泡发的腐竹切成寸段，胡萝卜去皮洗净，芹菜摘好洗净。第2步、花生米提前用清水浸泡两个小时，锅中放入适量的盐和大料煮熟。第3步、胡萝卜，芹菜，腐竹都切成丁。

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