本篇文章给大家谈谈拉面剂比例如何掌握，以及拉面剂的比例是多少对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
和拉面,面和水的比例是多少?一袋面该放多少水?
制作拉面时，通常的面粉、盐和拉面剂的比例为500克面粉加4克盐再加2%的拉面剂。 选择高筋面粉是制作拉面的关键，因为它提供更强的弹性和更好的口感。如果没有高筋面粉，可以使用特精面粉，虽然它的弹性稍差，但仍然适用。 当使用1斤（约500克）高筋面粉时，需要加入8克盐和300克水。
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做拉面一般可以参考以下比例：面粉500克、盐4克、拉面剂2%、水250--300克。做拉面选面粉很重要，最好用高筋粉，劲道，口感好。也可用特精粉，容易拉，但口感稍差些。1斤高筋粉，8克盐，水300克，拉面剂化成水，揉面的时候逐渐加入。
克面，180克~190克水 0.2%的盐，碱看情况放，最好不放，如放0.1%。可以放点鸡蛋，魔芋，耐煮。
拉面的做法和面技巧如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分。
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比例 1斤（500克）面粉：用水0.45-0.5斤（其中含化开蓬灰的水17克），以温水为宜（30度左右），冬天水温要高一些；食盐2钱（10克）；蓬灰5-3克。
再倒入清水（要一点点的放水，别一下子把水都倒进去）。用筷子辅助面包机，把面粉搅成絮状。启动面包机的和面程序，搅拌40分钟。不是所有的面粉都可以做牛肉面的。一般都会选择牛肉面专用粉（我们选用的是塞北雪二号粉），一般我们都会整袋和面，一般一袋面需要水30斤到35斤，这个具体情况具体决定。
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