本篇文章给大家谈谈麻辣烫清汤料做法，以及清汤麻辣烫汤底对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

麻辣烫的做法家庭版

麻辣烫的做法其实非常简单，适合在家快速完成，以下是最基础的家庭版做法：极简版麻辣烫做法 材料准备（2人份）： 汤底：火锅底料（推荐牛油麻辣款）50g、牛奶250ml（可选，让汤更浓郁）、清水500ml。 配菜：按喜好选择（如白菜、土豆片、金针菇、豆腐泡、午餐肉、丸子、方便面等）。

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做法二（简易版）：直接用水煮开火锅底料（清油/牛油均可），加少许盐和糖调节咸淡。 煮食材 顺序很重要：先煮耐煮的食材（如丸子、土豆、木耳），再放易熟的（肥牛、青菜、面）。***菜煮至浮起，素菜烫1-2分钟即可，面条最后放避免糊锅。

家庭简单版麻辣烫的做法如下：准备食材 主料：海带少许、小白菜半把、鱼肉丸一斤、蒿子杆半把、黑木耳少许、家乡粉1袋。辅料：姜3片、蒜5瓣、郫县豆瓣酱1袋、芝麻酱适量、油适量、葱1棵。

家庭版麻辣烫的做法如下： 准备香料底油 锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒，炒香后捞出丢弃，留下香味浓郁的底油。 熬制番茄汤底 将去皮后切丁的番茄放入锅中，慢慢翻炒至出红酱汁。 加入一碗高汤，小火煮开，使番茄汤底更加浓郁。

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家庭版麻辣烫的做法如下：准备底料 炒香调料：锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒，然后捞出丢弃，以保留香味并去除杂质。熬制汤底 炒制番茄：将去皮后切丁的番茄放入锅中，慢慢炒出红酱汁，为汤底增添自然的酸甜味。 加入高汤：放入一碗高汤，小火煮开，使汤底更加浓郁。

家庭版麻辣烫的做法如下： 准备香料和底汤 锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒，炒香后捞出丢弃，以保留香味并去除杂质。 将去皮后切丁的番茄放入锅中，慢慢炒出红酱汁，为麻辣烫增添自然的酸甜风味。 放入一碗高汤，小火煮开，作为麻辣烫的底汤。

牛奶麻辣烫清汤做法和配方

将煮好的米线或面条倒入汤底中。 将煮熟的肉类、蔬菜、豆腐等食材放入小锅中，根据自己的口味进行调整。 最后，根据个人的口味加入适量的麻辣调料。如果喜欢重口味，可以多放一些麻辣调料，如果喜欢口味轻一些，可以适量减少麻辣调料。家庭版牛奶麻辣烫制作完成。拌匀后，便可品尝到浓郁的牛奶味和辣味相融合的美味。

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麻辣烫要做好吃又简单，关键在于汤底调配和食材选择，家庭做法可以简化步骤但保留风味。

牛奶麻辣汤底的辣度和麻度可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以增加辣椒粉和花椒粉的用量。牛奶在加热过程中容易沸腾溢出，要小心火候，避免烫伤。牛奶麻辣烫的汤底味道浓郁，可以根据个人口味适量添加清水调整浓度。

清汤麻辣烫的汤做法

1、根据食材的易熟程度，将主食材和蔬菜分别放入汤底中烫煮。 对于肉类食材，需煮至熟透；蔬菜则稍微烫煮即可。调味 将烫煮好的食材捞出，放入碗中。 根据个人口味，加入适量的辣椒油、花椒油和芝麻酱进行调味。 搅拌均匀，确保食材的味道均匀。制作完成 清汤麻辣烫制作完成，可以享用了。

2、步骤：将牛油，菜籽油混合均匀烧至八成热时端离火口降温片刻。等到油的温度降到四成热时放入泡好的紫草，炸出色，然后把紫草捞出丢掉。加入葱姜块炸香并且发干时把葱姜捞出丢掉。加入冰糖熬化出糖色。加香辣酱用小火加热20分钟左右。加香料继续加热10分钟。

3、将事先洗好的菜，面，菌，豆，丸等入锅烫熟后捞出。捞出后加入汤料、芝麻酱、花生碎、麻辣油、蒜等，可以吃了。

4、清汤麻辣烫的老式做法和配方主要包括以下步骤：制卤水 材料准备：需要准备菜油、郫县豆瓣、姜米、花椒、鲜汤、豆豉、冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。 制作过程：炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下剁细的郫县豆瓣煵酥，速放入姜米、花椒炒香，然后立即下鲜汤。

麻辣烫白汤底的做法

1、白汤做法：原料：牛骨5千克 猪肋骨2千克 老姜100克 黄酒150千克制作：先将牛骨、猪肋骨以清水漂洗干净，放入开水中“出一水”后捞出，再用清水洗净。放入一个大锅中，掺入清水淹没（约5千克水），以旺火烧沸。

2、根据个人口味加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉进行调味。可以尝试加入少量的牛奶或奶粉，以增加白汤的奶白色泽和浓郁口感。过滤杂质：熬制完成后，用漏网过滤掉高汤中的固体杂质，如生姜片、大葱段等，使白汤更加清澈。完成：此时，麻辣烫的白汤就制作完成了。

3、最后，熬制汤料。将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨洗净敲破；生姜拍破；大葱挽结。将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨放入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。

清汤麻辣烫怎么调鲜

1、制作清汤麻辣烫鲜味的秘诀在于精心调制的底汤。首先，需准备香味蔬菜油，将适量的胡萝卜、芹菜、洋葱、姜、蒜、香菜根粗略切碎，与600克菜籽油一同加热，炸至蔬菜呈浅褐色，捞出并滤油。接着，将200克干辣椒圈加入少许水煮软，与一大勺香味蔬菜油混合，用搅拌机打成糍粑海椒。

2、由于制作的是清汤麻辣烫，所以调味主要依靠后续的芝麻酱。 调制芝麻酱：在稀释好的芝麻酱中加入一勺生抽、一勺米醋、适量盐和鸡精、一勺白砂糖以及少许麻油，拌匀备用。 淋酱：将调好的芝麻酱均匀地淋在煮好的麻辣烫上。如果喜欢辣味，可以额外加入一勺辣椒油。

3、转中小火，慢慢熬制底汤。熬制时间根据个人口感和时间充裕程度而定，一般建议熬制2-3小时，以确保底汤的鲜味充分释放。熬制过程中，需不时观察并撇去浮沫，保持汤面清洁。完成 熬制完成后，将底汤过滤掉骨头和辅料，即可得到清汤麻辣烫的底汤。

适合孩子吃的清汤麻辣烫做法

牛奶麻辣烫清汤的做法和配方如下：食材准备 蔬菜适量 金针菇一把 土豆1个 火锅丸子适量 干豆腐皮适量 土豆粉适量 葱姜蒜适量 一袋纯牛奶 食用油适量 清汤底料制作 炒制底料：起锅烧油，放入葱姜蒜炒出香味，随后加入一袋纯牛奶和适量开水，大火煮开。注意，为了制作清汤，此步骤中不加郫县豆瓣酱、火锅底料和麻椒。

清汤不辣麻辣烫的制作教程如下：所需食材： 丸子适量 土豆片适量 青菜适量 面饼1块 金针菇适量 火腿肠片适量 香菇适量 海鲜菇适量 豆瓣酱1勺 火锅底料1小块 纯牛奶1盒 制作步骤： 炒制底料： 锅中放入适量的油，加热后放入葱、姜、蒜炒香。

麻辣烫的汤底调制方法如下：所需材料： 芝麻酱 酱豆腐 韭菜花 糖、盐、味精、酱油适量 清汤1500克 牛油250克 豆瓣150克 豆豉100克 冰糖15克 辣椒节50克 姜末50克 花椒10克 精盐15克 料酒30克 醪糟汁100克 制作步骤： 炒制底料： 炒锅置于旺火上，加入菜油烧至6成熟。

但注意，这一步虽然增加了风味，但严格来说已偏向红汤麻辣烫的做法，若追求纯粹的清汤，可省略此步。 烫熟食材：将蔬菜、面食、菌类、豆制品等食材放入锅中烫熟后捞出。 调味：将烫熟的食材加入汤料、芝麻酱、花生碎、蒜等调料，即可食用。

用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。烫制：卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。蘸食：烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

蘸食 食用方式：烫制成熟的菜肴可以放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。当然，由于是清汤麻辣烫，蘸料中的辣椒可以适量减少或不蘸，以满足不同口味的需求。注意：以上配方和做法可能因个人口味和地域差异而有所调整。

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