曾红极一时的“85度C”，今年将关40多家店，半年亏损约4600万 品牌老化挑战加剧！烘焙咖啡品牌85度C近期频繁闭店，引发广泛关注。10月20日，记者实地走访发现，85度C北京知春二店已于10月19日正式关闭，目前在北京仅剩白广路的一家门店。这并非孤立现象，而是85度C在中国大陆市场战略收缩的一部分。
据媒体报道，85度C母公司“美食-KY”表示，今年中国大陆关店总数将超过40家，这是近五年来最大规模的运营调整。背后原因是公司在大陆市场销售额锐减超过20%，并持续亏损。对于接连闭店，85度C总部公共事务部苏女士表示，集团正在进行展店策略调整，年底前新的加盟店还会增加，产品也持续推陈出新。
85度C是一家源自中国台湾的知名连锁品牌，以咖啡、蛋糕和烘焙产品为主营业务。自2003年创立以来，凭借“五星级品质、平民化价格”的定位和“咖啡+烘焙”的复合经营模式，迅速扩张至多个市场，发展成为一家全球性的连锁企业。
然而，接连闭店揭示出这一烘焙巨头正面临品牌老化与创新不足的深层挑战。行业专家认为，闭店调整能否挽救颓势仍充满未知。近日，多位网友发帖称，85度C北京知春二店日前张贴出闭店通知，宣布10月19日晚闭店。记者实地走访发现，该门店确已关闭，店内设施尚未移除，但货架上已经空空如也。工作人员表示，消费者可前往北京最后一家门店白广店消费，如需退会员卡充值金额需联系客服。
尽管北京闭店并非孤例，杭州、上海、南京等多地也传出85度C门店关闭的消息。对此，85度C总部公共事务部苏女士表示，开店、关店属于正常的经营策略行为，此次调整属于“汰换择优”。
近年来，85度C在中国大陆市场面临着严峻的经营挑战。财报显示，2024年，85度C中国大陆市场销售额缩水至80.53亿元新台币（约合人民币18.8亿元），较上年下滑超过两成；同时，该市场销售贡献占比也从51%降至42%。多家媒体报道称，85度C在中国大陆市场自2023年下半年起就开始出现亏损，且亏损持续扩大。
餐宝典创始人汪洪栋分析指出，85度C近来持续闭店现象的直接原因是部分门店持续亏损，而背后反映出的深层挑战在于品牌老化和创新不足。面对鲍师傅、泸溪河等新锐品牌的激烈竞争，类似85度C这样的烘焙老品牌因未能建立起清晰的品牌记忆点与爆款产品，在产品和营销层面都与市场产生了距离感，对年轻消费者的吸引力正持续减弱。
目前烘焙行业整体面临系统性困境：一是供应链复杂且产品标准化难度高，制约了品牌的全国化扩张，导致市场由区域性品牌主导；二是行业进入门槛相对较低，产品同质化严重，易引发价格战，使得许多品牌过度依赖营销来寻求突破。这种本末倒置的做法，确实难以支撑长期健康的经营。
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