凌晨两点的长沙坡子街，刘记辣卤老板为排队超2小时的食客免单，这份诚意让小店一夜爆红。夫妻俩坚持现熬卤汁、自制酸梅汤，用"慢工出细活"赢得食客心，即使接待能力有限也不辜负信任。
凌晨两点的长沙坡子街，"刘记辣卤"的招牌依然亮着。老板刘勇突然拿起扩音器宣布："今天排队超过2小时的朋友全部免单！"这个突如其来的决定，让已经排了3小时队的食客小李难以置信——他面前那份标价128元的招牌麻辣小龙虾，转眼变成了店主赠送的"歉意礼"。
这家开业仅半年的夫妻小店近日突然走红网络。周末晚上8点，等候区塑料板凳已坐满50多位食客，队伍拐过两个街角。老板娘王芳负责登记排号，她发现最早取号的顾客已经等了165分钟。"现炒现卤本就费时，加上每锅要炖足40分钟，实在对不住大家。"夫妻俩合计后，决定当晚为23桌超时顾客免除共计5860元餐费。
"其实看到客人饿着肚子排队，我们比谁都着急。"刘勇向记者展示后厨场景：四口大锅同时沸腾，他负责掌控火候，两个帮工忙着分装。为保证口味，他们坚持不用预制菜，所有卤汁都是当日现熬。这种"慢工出细活"的坚持，反而成为吸引食客的秘诀，却也导致接待能力跟不上突然暴增的客流。
免单事件次日，小店意外迎来更多顾客。有人专程从湘潭赶来"支持良心老板"，还有网红主播现场直播排队盛况。面对新增压力，夫妻俩紧急推出"电子排队系统"，顾客扫码后可通过微信查看叫号进度，不必在原地苦等。王芳还自制了湖南特色酸梅汤，免费提供给等候客人解暑。
这场自发的免单行动，在餐饮行业引发热议。中国餐饮协会专家指出，这折射出消费升级背景下顾客对用餐体验的新需求。美团数据显示，事件发生后"刘记辣卤"的搜索量暴涨300%，不少网友留言"就冲这份诚意也要去打卡"。而刘勇夫妇的应对之道很简单："宁可少赚点，也不能辜负大家的信任。
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