绿茶餐厅悄然删除"菜品现做"宣传，后厨透明窗被遮挡，员工爆料多数肉类食材为预制半成品。尽管官方否认，但新建大型中央厨房的举动引发对预制菜转型的质疑。消费者调查显示超六成不愿为预制菜支付现做菜价格，这场风波正考验餐饮业的诚信经营。
知名连锁餐厅"绿茶"近日被细心的消费者发现，门店菜单和宣传资料中悄然删除了"菜品现做"的相关描述。这一变化引发众多食客质疑：曾经标榜"新鲜现制"的绿茶餐厅，是否也已投身预制菜的怀抱？
记者走访多家绿茶餐厅发现，原先在菜单显著位置的"厨师现炒""新鲜食材"等字样确实已经消失。取而代之的是较为模糊的"匠心制作""品质保证"等表述。更为蹊跷的是，部分门店后厨区域的透明玻璃窗被贴上了磨砂膜，顾客再也无法直接观看烹饪过程。
"变化是从上个月开始的。"一位不愿透露姓名的员工透露，现在大部分肉类食材都是中央厨房预制的半成品，门店只需简单加热或翻炒。这位员工举例道，招牌菜"绿茶烤鸡"现在是真空包装的熟制品，门店只需要复热切片；"面包诱惑"更是直接使用冷冻成品，拆袋装盘即可上桌。
面对质疑，绿茶餐厅客服回应称这是"品牌视觉升级"，否认大规模使用预制菜。但餐饮业内人士指出，绿茶餐厅近期在杭州新建了占地2万平的中央厨房，投资额达1.5亿元，这种产能显然是面向预制菜布局。"现炒餐厅用工成本占总营收18%左右，用预制菜可以降到10%以下。"某连锁餐企运营总监算了一笔经济账。
中国消费者协会近期发布的调查报告显示，87%的受访者在意餐厅是否使用预制菜，其中62%明确表示不愿为预制菜支付与现做菜相同的价格。法律专家指出，虽然目前尚无规定强制餐厅标明预制菜使用情况，但刻意隐瞒可能构成虚假宣传。这场由绿茶餐厅引发的"现做消失术"，正在演变为餐饮行业诚信经营的新考题。
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