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兰州拉面12种粗细标准
毛细：兰州拉面中最细的一种，如同毛细血管一般细小。 细的：比毛细略粗，类似于铅笔芯的粗细。 二细：直径约为四毫米，比细的略粗。 三细：直径约为三毫米，比二细还要粗一些。 二柱子：形状如同两个并排放置的圆柱，比三细要粗。 荞麦棱：面条呈现出荞麦麦粒的形状，粗细适中。
（图片来源网络，侵删）
大宽：指兰州拉面中最粗的一种，宽度大约相当于两个手指并拢的宽度。 二宽：比大宽细一些，宽度大约相当于一个手指的宽度。 韭叶子：宽度与韭菜叶相近，是一种较为细小的拉面规格。 二细：直径大约为四毫米，比韭叶子更细。 三细：直径大约为三毫米，比二细还要细一些。
兰州拉面的面条粗细标准是体现其手工技艺的重要特征，共有12种规格，由细到粗依次为：毛细（直径约0.5毫米）：最细的面条，口感绵软，适合老人或儿童。细面（直径约1毫米）：比毛细稍粗，但仍属细面范畴，口感柔滑。二细（直径约2毫米）：粗细适中，兼具韧性和顺滑感，最受欢迎的选项之一。
兰州拉面的12种粗细标准具体如下：毛细：直径约0.5-1mm，与细铁丝粗细相似。细的：粗细类似铅笔芯。三细：直径约3mm左右。二细：直径约4mm左右。二柱子：直径约5-7mm，比筷子粗一些。荞麦棱：面条横截面呈三角形等独特形状。大宽：宽度约为两个手指宽。中宽：一指宽，介于细面和宽面之间。
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兰州拉面细粗叫法分别叫毛细、细面、三细、二细、一细、二柱子、韭叶、薄宽、宽面、大宽、皮带宽、荞麦棱子、四棱子。兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。
兰州拉面怎么分粗细
1、大宽：指兰州拉面中最粗的一种，宽度大约相当于两个手指并拢的宽度。 二宽：比大宽细一些，宽度大约相当于一个手指的宽度。 韭叶子：宽度与韭菜叶相近，是一种较为细小的拉面规格。 二细：直径大约为四毫米，比韭叶子更细。 三细：直径大约为三毫米，比二细还要细一些。
2、毛细：兰州拉面中最细的一种，如同毛细血管一般细小。 细的：比毛细略粗，类似于铅笔芯的粗细。 二细：直径约为四毫米，比细的略粗。 三细：直径约为三毫米，比二细还要粗一些。 二柱子：形状如同两个并排放置的圆柱，比三细要粗。 荞麦棱：面条呈现出荞麦麦粒的形状，粗细适中。
（图片来源网络，侵删）
3、兰州拉面细粗叫法分别叫毛细、细面、三细、二细、一细、二柱子、韭叶、薄宽、宽面、大宽、皮带宽、荞麦棱子、四棱子。兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。
兰州拉面粗细叫法
兰州拉面细粗叫法分别叫毛细、细面、三细、二细、一细、二柱子、韭叶、薄宽、宽面、大宽、皮带宽、荞麦棱子、四棱子。兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。
大宽：指兰州拉面中最粗的一种，宽度大约相当于两个手指并拢的宽度。 二宽：比大宽细一些，宽度大约相当于一个手指的宽度。 韭叶子：宽度与韭菜叶相近，是一种较为细小的拉面规格。 二细：直径大约为四毫米，比韭叶子更细。 三细：直径大约为三毫米，比二细还要细一些。
兰州拉面粗细叫法是：大宽（二个指头宽），二宽（一指宽），韭叶子（韭菜叶的宽度），二细（直径四毫米左右），三细（直径三毫米左右），细滴（铅笔芯粗细），毛细（细铁丝粗细）。一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。
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