一、花生的选择。超市里的花生有两种，一种是白皮颗粒比较大，还有一种是红皮的比较小一点。我这里介绍的方法适用于前一种，就是白皮花生。买的时候需要注意，尽量挑颗粒大饱满一点的，还有要看一下有没有坏掉的，特别是有些表面颜色看着不好的，用指甲抠开来看一下，如果发现有霉变的，那就换一家超市去买。
图片来源于网络 侵删每次半斤左右
二、水里冲洗的时间。不用冲洗很长时间，就是把花生表面可能有的泥粉冲洗掉，另外在冲洗的过程中把一些坏掉和还有掉下来了花生皮挑出来，每次半斤左右。
图片来源于网络 侵删花生冲洗一下
三、盐的用量。冲洗好以后放到另外一个大碗中加盐充分搅拌一下，盐不管溶解与否，都会附着在花生的表面，因为花生表面本身有水，没溶解的盐就粘附在表面，溶解的就附在表面的水里面。盐的用量根据自己的口味，也可以放点香料，如八角，桂皮，香叶等等，根据各个人的喜欢。我是喜欢原味的，花生本身有一种特殊的香味。
图片来源于网络 侵删放了盐还没有搅拌
四、炸的时间。第一次冷锅的时候，我是先200度6分钟，然后用筷子搅拌一下再200度5分钟。第2次因为空气炸锅已经热了，所以再用6分钟和5分钟的话，觉得稍微有点过了，有点一点点焦味。所以可以预先把空气炸锅预热一下，然后用两次200度5分钟。但是各种型号的空气炸锅脾气不一样，所以大家第1次先试一下，根据口味，然后再调整时间。我用的空气炸锅定时器不是数字式的，所以我是选在5分钟这里，可能有一点超过5分钟。第1次5分钟后拿出来用筷子搅拌的时候可以晾个一两分钟，让水汽蒸发一点。
图片来源于网络 侵删200度5分钟
五、不加盖放凉。刚做好的盐花生，还不会脆，倒在比较大的容器里不要加盖放着，让它蒸发水分，等它凉透了以后吃起来就脆了。然后分装在瓶子里面，用盖子盖紧，要吃的时候可以倒出来一点。
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