孩子不爱吃饭，几乎是每个家长都会面临的难题。其实，只要掌握一些烹饪小技巧，做出鲜香美味、荤素搭配的下饭菜，孩子自然会胃口大开。今天就为大家分享8道超下饭的家常菜做法，让孩子从此爱上吃饭！
一、莴笋炒虾仁
图片来源于网络 侵删【食材清单】莴笋1根、鲜虾仁适量、蒜末、姜丝少许
【做法步骤】
1. 鲜虾仁用少许料酒、白胡椒粉和盐抓匀腌制一会儿。莴笋去皮切片。
2. 锅中水烧开，滴几滴油，下莴笋片焯烫30秒捞出，过凉水保持翠绿脆嫩。
3. 热锅凉油，下蒜末姜丝爆香，倒入虾仁快速滑炒至变色。
4. 倒入焯好的莴笋片，加适量盐和少许蚝油调味，快速翻炒均匀即可出锅。
二、海鲜菇炒牛肉
图片来源于网络 侵删所需食材：
牛肉 200克、海鲜菇 1包、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、食用油半勺、蒜末、葱段、生抽1勺、蚝油1勺、盐（可选）少许
方法步骤：
1、牛肉逆着纹理切成条或片，加入 1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉 抓匀。最后淋入 半勺食用油 锁住水分，腌制10分钟。
2、锅中烧水，水开后下入海鲜菇焯烫约1分钟，捞出沥干。准备一些蒜末和葱段。
3、热锅凉油，油温五成热时倒入腌好的牛肉，快速滑炒至表面刚刚变色，立刻盛出备用。
4、用锅中底油爆香蒜末，倒入焯好水的海鲜菇，翻炒几下。倒入之前炒好的牛肉，沿着锅边淋入1勺生抽、1勺蚝油，快速翻炒均匀。临出锅前，放入葱段，大火翻炒几下即可装盘。
三、玉米莲藕排骨汤
图片来源于网络 侵删准备食材：排骨、玉米、莲藕、胡萝卜、红枣、枸杞
烹饪步骤
1. 排骨冷水下锅，加葱结、姜片、料酒焯水后捞出。
2. 锅中放入排骨、玉米、莲藕、红枣，倒入开水没过食材，煮20分钟。
3. 加入胡萝卜再煮10分钟，最后加盐、枸杞、葱花即可。
四、脆皮豆腐
图片来源于网络 侵删食材：老豆腐一块（约400克）、玉米淀粉3勺、鸡蛋1个、盐和五香粉少许、食用油适量（用于煎炸）、葱花和芝麻点缀。
制作过程：
1. 将豆腐切成厚片（约1厘米厚），用厨房纸轻轻压干表面水分。这步超重要！水分少了，豆腐才容易形成脆皮。
2. 准备两个盘子：一个打散鸡蛋，另一个放玉米淀粉、盐和五香粉混合。豆腐片先裹一层蛋液，再均匀沾上淀粉。
3. 平底锅倒油，中火加热至油温六成热（约180°C，滴一点淀粉会迅速起泡）。放入豆腐片，煎到一面金黄脆硬（约2-3分钟），再翻面煎另一面。全程用中火，避免外糊里生。
4. 煎好后捞出，用厨房纸吸掉多余油分，撒上葱花和芝麻。外酥里嫩，一口咬下去，豆腐的嫩滑和脆皮完美结合！
五、盐焗鸡
图片来源于网络 侵删食材：三黄鸡1只，盐焗鸡粉30克，姜片5片，葱段2根。
做法：
1. 鸡内外抹匀盐焗鸡粉，腌制2小时以上。
2. 电饭煲底铺姜片、葱段，放入整鸡。
3. 正常煮饭模式焖煮，中途翻面一次。
4. 用筷子扎鸡腿无血水即熟，取出晾凉斩件。
5. 鲜嫩多汁，直接吃或蘸葱油汁都绝了！
六、酸菜滑肉
图片来源于网络 侵删食材准备：里脊肉、豆皮、金针菇、木耳、黄豆芽、酸菜、葱姜蒜、小米辣、料酒、盐、胡椒粉、红薯粉、蚝油、鸡精、糖、生抽
制作步骤：
1、里脊肉切片，加1勺料酒、少许盐、少许胡椒粉，抓匀腌制10分钟；红薯粉用温水调成糊，放入腌好的里脊肉片，抓拌裹匀。
2、锅中烧水，水开后关火，一片一片下入里脊肉，等30秒开火煮熟捞出。
3、锅中烧油，油热放葱姜蒜、小米辣爆香，倒入酸菜炒出酸香味，加1大碗开水，水开放豆皮、金针菇、木耳、黄豆芽等配菜，调味加1勺生抽、1勺蚝油、1勺鸡精、1勺盐、半勺糖、少许胡椒粉，搅拌均匀，放入烫好的肉片，撒上葱花即可。
七、红烧肉
图片来源于网络 侵删食材：五花肉500克、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、食用油。
做法：
1. 五花肉切成小块，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水捞出。
2. 锅中倒油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色。
3. 加入五花肉块翻炒，让每块肉都裹上糖色。
4. 加入生抽、老抽、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶和适量清水，大火烧开后转小火焖煮40分钟左右，直到五花肉熟透入味。
5. 大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味即可。
八、肉末茄子
图片来源于网络 侵删食材：茄子2个、肉末100克、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉、食用油。
做法：
1. 茄子切成条，用盐腌制10分钟，挤出水分。葱、姜、蒜切末。
2. 锅中倒油，油热后放入茄子条炸至金黄捞出。
3. 锅中留少许油，放入葱、姜、蒜爆香，加入肉末翻炒至变色。
4. 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，加入适量清水，烧开后放入炸好的茄子条，小火焖煮5分钟左右。
5. 最后加入少许淀粉水勾芡，让汤汁浓稠即可。
以上这8道下饭菜，做法简单，鲜香美味，荤素搭配，非常适合孩子吃。家长们不妨试试，让孩子吃得开心，长得健康！
编辑：陈方
一审：李慧
二审：汤世明
三审：王超
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