近期甲流进入高发期，病毒传播速度快，易引发发热、咳嗽、乏力、肠胃不适等症状。甲流期间，身体需要集中能量对抗病毒，饮食需遵循“高蛋白、易消化、补营养”原则，避免加重肠胃负担。专家建议，暂时减少萝卜、土豆等淀粉含量高、不易消化的食材，优先选择口蘑、鸡胸肉、鲈鱼、豆腐等营养密集且好吸收的食材，今天分享4道家常硬菜，做法简单、营养均衡，帮家人快速补充体力、增强抵抗力。
一、口蘑鸡胸肉：低脂高蛋白，抗毒补能量
图片来源于网络 侵删食材准备（2-3人份）
鸡胸肉250g、口蘑200g、青椒1个、大蒜3瓣、盐1小勺、生抽1小勺、蚝油半勺、淀粉1小勺、料酒1小勺、食用油适量
烹饪步骤
图片来源于网络 侵删1. 鸡胸肉切薄片，加料酒、淀粉、少许生抽抓匀，腌制10分钟锁汁；
2. 口蘑洗净切厚片，青椒去籽切小块，大蒜切末备用；
图片来源于网络 侵删3. 锅中倒油烧热，下蒜末爆香，放入腌好的鸡胸肉，大火快速翻炒至变色盛出；
4. 同一锅留少许底油，放入口蘑片翻炒2分钟，至变软出水；
图片来源于网络 侵删5. 加入青椒块和炒好的鸡胸肉，加剩余生抽、蚝油、盐调味，翻炒均匀即可出锅。
营养亮点
鸡胸肉是低脂高蛋白食材，蛋白质易被人体吸收，能快速修复身体组织、增强免疫细胞活性；口蘑富含多糖类物质，辅助提升抵抗力，搭配青椒的维生素C，三者低脂无负担，既能补充抗毒所需营养，又不会给肠胃添压力，适合甲流期间日常食用。
二、清蒸鲈鱼：鲜嫩易消化，补蛋白护肠胃
图片来源于网络 侵删食材准备（2-3人份）
鲈鱼1条（约500g）、生姜1块、大葱2根、大蒜3瓣、蒸鱼豉油2小勺、料酒1小勺、食用油1小勺、盐少许
烹饪步骤
图片来源于网络 侵删1. 鲈鱼处理干净，鱼身两侧划2-3刀，用料酒、少许盐涂抹内外，腌制10分钟去腥；
图片来源于网络 侵删2. 生姜切片，大葱切段，部分姜葱铺在盘底，将鱼放在上面，剩余姜葱塞在鱼肚和刀口处；
图片来源于网络 侵删3. 蒸锅加水烧开，放入鲈鱼，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整）；
4. 取出鲈鱼，倒掉盘中腥水，捡去表面姜葱，重新铺一层新鲜葱丝；
图片来源于网络 侵删5. 淋上蒸鱼豉油，浇上烧热的食用油，激出香味即可。
营养亮点
鲈鱼肉质鲜嫩细腻，富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，蛋白质消化吸收率高，能快速为身体补充能量，增强抵抗力；清蒸的烹饪方式少油少盐，最大程度保留营养，不刺激肠胃，适合甲流期间食欲不佳或肠胃不适的人群，老人小孩都能放心吃。
三、肉沫焖豆腐：软嫩入味，补蛋白易吸收
图片来源于网络 侵删食材准备（2-3人份）
嫩豆腐1块（约300g）、猪瘦肉150g、生姜2片、大蒜2瓣、葱花少许、盐1小勺、生抽1.5小勺、蚝油半勺、料酒1小勺、淀粉水适量、食用油适量
烹饪步骤
图片来源于网络 侵删1. 猪瘦肉剁成肉沫，加料酒、少许生抽抓匀腌制5分钟；
2. 嫩豆腐切成2cm见方的小块，放入淡盐水中浸泡10分钟（防止煮碎）；
图片来源于网络 侵删3. 锅中倒油烧热，下姜蒜末爆香，放入肉沫翻炒至变色；
4. 加生抽、蚝油调味，翻炒均匀后加少量清水烧开；
图片来源于网络 侵删5. 放入豆腐块，小火焖煮5分钟，淋入淀粉水勾芡，加适量盐调味，撒上葱花即可。
营养亮点
豆腐富含植物蛋白和氨基酸，与肉沫的动物蛋白搭配，实现蛋白质互补，能更好地被身体吸收利用；豆腐质地软嫩，易于消化，适合甲流期间肠胃功能减弱的人群，既能补充抗毒所需的蛋白质，又能减轻肠胃负担，口感入味下饭，没胃口时也能吃两碗。
四、番茄鸡蛋菌菇汤：酸甜开胃，补营养促代谢
图片来源于网络 侵删食材准备（2-3人份）
番茄2个、鸡蛋2个、混合菌菇（香菇、金针菇、蟹味菇）200g、生姜1片、盐1小勺、葱花少许、食用油少许
烹饪步骤
图片来源于网络 侵删1. 番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切小丁；鸡蛋打散备用；
2. 混合菌菇洗净，香菇切薄片，金针菇去根部切段；
图片来源于网络 侵删3. 锅中放少许食用油，下姜片爆香，放入番茄丁翻炒至出汁；
4. 加足量清水烧开，放入所有菌菇，转中火煮5分钟；
图片来源于网络 侵删5. 淋入蛋液，搅拌形成蛋花，加适量盐调味，撒上葱花即可出锅。
营养亮点
番茄富含番茄红素，是天然抗氧化剂，能辅助保护身体细胞；鸡蛋提供优质蛋白，菌菇富含多糖和膳食纤维，膳食纤维促进肠道代谢，帮助排出体内废物；汤品酸甜开胃，能缓解甲流期间的食欲不振，补充水分和营养，清淡不油腻，适合日常饮用。
甲流期间饮食小提醒
甲流期间饮食应避开辛辣、油腻、生冷、过甜的食物，减少对呼吸道和肠胃的刺激；食材一定要彻底煮熟，尤其是肉类、蛋类和菌菇，避免交叉感染；除了上述4道菜，还可以多吃橙子、猕猴桃等富含维生素C的水果，多喝水、多喝温凉的流质食物，帮助身体代谢。
同时，要保证充足的睡眠，避免熬夜，适当开窗通风，少去人群密集的场所，做好个人防护。这4道菜肴食材常见、做法简单，每道耗时不超过25分钟，兼顾营养与口感，不妨轮流端上餐桌，帮家人筑牢健康防线，平稳度过甲流高发期。需要我把其中某道菜的口味调整得更清淡，或者替换成素食食材吗？
编辑：陈方
一审：李慧
二审：汤世明
三审：王超
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