做菜心得：
糖醋排骨一直是很多人喜欢的一道菜，味道独特、甜而不腻、琥珀油亮、干香甜美。无论是自家食用还是宴请宾客，都是能够拿出手的一道家常菜品。
图片来源于网络 侵删糖醋排骨的灵魂在于炒糖色，一道成功的糖醋排骨炒糖色很重要，所以炒糖色的时候一定要小火以免炒焦发苦！记得是小火！要有耐心！别着急！
益处：
排骨：润燥 姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
芝麻：明目 冰糖：和胃 料酒：低蛋白质
食材：
排骨500克左右，姜2大片，葱适量，芝麻适量，八角1个，冰糖24克，生抽适量，老抽适量，料酒适量，米醋适量，盐适量，鸡精适量，热水约700毫升，油适量。
做法：
1；把排骨冷水下锅，煮开后捞出排骨过凉水冲洗干净，去掉浮沫，擦去表面水分
图片来源于网络 侵删2；葱切小段，姜切小片
图片来源于网络 侵删3；锅中放适量油烧热后加入排骨，加姜片和大蒜。等到排骨煎炸至表面金黄后盛出放一旁备用。
图片来源于网络 侵删4；锅中留适量油，放入冰糖小火融化，小火炒糖色，一定要用小火。
图片来源于网络 侵删5；把葱、姜放进去和排骨翻炒均匀，倒入生抽、料酒、老抽和米醋炒至排骨上色。
6；倒入热水没过排骨，把八角放进去，大火煮开后改中小火炖煮，炖煮约50分钟至一个小时，调入适量的盐和鸡精
7；改大火收汁撒芝麻即可，不喜欢白芝麻的也可以换成葱花
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炒糖色的时候用冰糖最好，觉得颜色不够深可以加几滴老抽上色，炒糖色一定要用小火！小火！小火！重要的事情说三遍！
如果火太大会把糖色炒焦发苦，那最后烧好的排骨也就发苦！我一般都用燃气灶最中心的那圈小火芯！喜欢外酥里嫩的可以先将排骨煮半小时后再煎炸！
另外糖醋排骨的做法有很多，选择自己喜欢口味即可，也可以加入土豆，鹌鹑蛋之类的！
说了这么多还不赶紧去试试吗？还在等什么？等我做好喂你吗？
编辑：陈方
一审：李慧
二审：汤世明
三审：王超
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