天气渐冷，寒意袭人，这时候我们的身体需要更多的呵护与滋养。饮食便是关键的一环，合理搭配食物，能让我们在寒冷中保持活力与健康。今天就为大家分享几道适合天冷时吃的美味佳肴，它们不仅有着润肠道、补气血、增强免疫力的功效，而且口感鲜甜脆爽，让人食欲大增。无论是温馨的家庭晚餐，还是与朋友的欢乐聚餐，这些菜品都能成为餐桌上的亮点，为寒冷的季节增添一份温暖与满足。
图片来源于网络 侵删一、茄汁豆腐做法
所需食材：豆腐1块、番茄2个、葱1根、蒜2瓣、盐适量、白糖1勺、生抽1勺、淀粉适量、食用油适量。
图片来源于网络 侵删步骤：
1. 将豆腐切成大小均匀的小块，放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分，这样能去除豆腥味，让豆腐更紧实。
2. 番茄洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫一下，去皮后切成小块；葱切成葱花，蒜切成蒜末备用。
3. 调一碗酱汁，在碗中加入适量盐、1勺白糖、1勺生抽、适量淀粉和少许清水，搅拌均匀。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入豆腐块，小火慢煎，煎至两面金黄盛出。
5. 锅中留少许底油，放入蒜末爆香，接着加入番茄块翻炒。
6. 炒出番茄汁后，倒入调好的酱汁，煮至汤汁浓稠。
7. 放入煎好的豆腐块，轻轻翻炒，让豆腐均匀裹上酱汁，最后撒上葱花即可。
图片来源于网络 侵删温馨提示：
(1) 豆腐焯水时可在水中加少许盐，增加豆腐的底味。
(2) 煎豆腐时要用小火，避免豆腐煎糊。
(3) 番茄尽量炒出汁，这样酱汁会更浓郁。
二、芦笋炒虾仁做法
所需食材：芦笋200克、鲜虾200克、姜1块、料酒1勺、盐适量、淀粉少许、食用油适量、胡椒粉少许。
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1. 鲜虾洗净，去头去壳，挑去虾线，放入碗中，加入1勺料酒、少许盐、淀粉和胡椒粉，抓匀腌制15分钟。
2. 芦笋洗净，切成小段；姜切成丝备用。
3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入芦笋段焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝爆香。
5. 放入腌制好的虾仁，快速翻炒，炒至虾仁变色弯曲。
6. 加入芦笋段继续翻炒均匀。
7. 根据个人口味加入适量盐调味，翻炒几下即可出锅。
图片来源于网络 侵删温馨提示：
(1) 虾仁腌制时加入淀粉和胡椒粉，能让虾仁更嫩滑且去腥。
(2) 芦笋焯水时加盐和油，能保持芦笋的翠绿色泽和脆嫩口感。
(3) 炒虾仁时要大火快炒，避免虾仁炒老。
三、蒜蓉油麦菜做法
所需食材：油麦菜2棵、大蒜3瓣、盐适量、生抽1勺、食用油适量。
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1. 将油麦菜洗净，切成小段；大蒜去皮，切成蒜末备用。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入油麦菜段焯水30秒 - 1分钟，捞出过凉水，沥干水分。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，炒出香味。
4. 放入焯好水的油麦菜段，快速翻炒。
5. 加入1勺生抽，翻炒均匀，让油麦菜吸收生抽的鲜味。
6. 根据个人口味加入适量盐调味，继续翻炒几下。
7. 炒至油麦菜断生即可出锅。
图片来源于网络 侵删温馨提示：
(1) 油麦菜焯水时间不宜过长，以免影响口感和营养流失。
(2) 炒蒜末时要用小火，避免蒜末炒焦。
(3) 生抽本身有咸味，加盐时要适量。
四、杏鲍菇炒牛肉做法
所需食材：杏鲍菇1个、牛肉200克、青椒1个、红椒1个、姜1块、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、淀粉少许、食用油适量。
图片来源于网络 侵删步骤：
1. 牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少许盐和淀粉，抓匀腌制15分钟。
2. 杏鲍菇洗净，切成薄片；青椒和红椒洗净，切成小块；姜切成丝备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒，炒至牛肉变色盛出。
4. 锅中留少许底油，放入姜丝爆香。
5. 加入杏鲍菇片翻炒，炒至杏鲍菇变软出水。
6. 放入青椒块和红椒块继续翻炒均匀，接着加入1勺生抽调味。
7. 放入炒好的牛肉片，翻炒几下，让所有食材充分混合，根据个人口味加入适量盐调味即可。
温馨提示：
(1) 牛肉切片时要逆着纹理切，这样炒出的牛肉更嫩滑。
(2) 炒牛肉时要大火快炒，避免牛肉炒老。
(3) 杏鲍菇炒出的水分可以适量保留，让菜品更有汤汁。
图片来源于网络 侵删这几道菜，茄汁豆腐酸甜可口，芦笋炒虾仁清新爽口，蒜蓉油麦菜翠绿鲜嫩，杏鲍菇炒牛肉营养丰富。它们不仅在口感上给人带来美妙的享受，更在寒冷的天气里为我们的身体提供了充足的能量和营养。润肠道、补气血、增强免疫力，这些功效让它们成为天冷时的理想美食。希望大家都能尝试制作这些菜品，为自己和家人的健康加分，在寒冷的日子里也能拥有满满的温暖与活力。
编辑：陈方
一审：李慧
二审：汤世明
三审：王超
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