石狮市凤凰城街头，一家小小的润饼菜摊子，每天都围满了人。老板娘手脚麻利，甩饼皮的动作快得像在变戏法，摊子前香气扑鼻，引得路人忍不住驻足。这摊子不仅卖的是小吃，更是一份几十年的坚持和传承，勾起了无数老饕的味蕾。
这家摊子原本开在城隍庙附近，后来因为拆迁搬到了凤凰城。可别以为换地方生意就差了，恰恰相反，摊子前照样排长队。为什么？因为老板娘的润饼菜味道从没变过，几十年的老手艺，靠的就是这份不变的用心。回头客多得数不过来，连外地游客都慕名前来。
润饼菜是啥？简单说，就是一张薄薄的饼皮，包上各种好吃的馅料。福建小吃多得让人眼花缭乱，但润饼菜绝对算得上独一份。老板娘甩饼皮的手艺，简直让人看呆。一分钟不到，一张薄得透明的饼皮就成型了，手法快得像流水线，可每一张都圆润均匀。这可不是随便谁都能干的活儿，得从小练起，靠时间磨出来的真功夫。
摊子上的馅料更是五花八门，胡萝卜、荷兰豆、海蛎、豆皮、肉，炒在一起香得让人流口水。老板娘有自己的秘方，炒菜时火候拿捏得刚好，颜色鲜亮，看着就让人胃口大开。光是站在摊子前，闻着那股香味，肚子就不争气地咕咕叫。
润饼菜的灵魂在哪儿？得说说那道苦提炒粉丝。苦提是一种福建特有的菜，味道微苦但清香，炒粉丝时吸满了汤汁，软糯又入味。老板娘把这粉丝铺在饼皮底，像是给润饼菜打了个扎实的地基。没有这道粉丝，润饼菜就少了点精髓。
接下来是点睛之笔。老板娘在粉丝上放一块软糯的麻薯，再盖上刚炒好的菜，撒点花生糖粉，最后麻利地把饼皮卷起来。一个润饼菜就这样新鲜出炉，拿在手里沉甸甸的，香气直往鼻子里钻。咬一口，外皮薄得像纸，半脆半软，里面的麻薯软糯Q弹，炒菜的香味和苦提的清苦完美融合，甜咸交织，回味无穷。
这摊子开了几十年，传了两代人，养活了一家老小。老板娘每天起早贪黑，甩饼皮、炒菜、包润饼，手没停过。她说，这手艺是她爸传下来的，守着这摊子不仅是赚钱，更是守住一份老味道。很多老顾客吃着润饼菜，都能想起小时候的味道，像是回到了从前。
润饼菜的价格也亲民，一个才9到10块钱，馅料多寡决定价格。老板娘从不偷工减料，菜给得足足的，吃一个就能饱。来买的人都说，这么实惠的价钱，味道还这么好，简直是良心摊子。不少人一次买好几个，带回家跟家人分享。
这家摊子的特别之处，还在于它的“自由度”。润饼菜的饼皮可以单买，带回家自己包想吃的馅料。有人包海鲜，有人包家常菜，还有人脑洞大开，包上水果或者甜点，玩出了新花样。老板娘笑着说，只要你敢想，润饼菜就能包下你的创意。
吃润饼菜，不光是吃味道，更像是在吃一份回忆。很多福建人小时候都跟家人挤在路边摊前，等着热腾腾的润饼菜出锅。如今长大了，生活变了，可这味道没变，依然能勾起心底的那点温暖。来凤凰城逛街的年轻人，端着润饼菜边走边吃，笑着聊起小时候跟爸妈抢着吃的那一口。
这摊子不只是卖小吃，还承载了福建人对家乡味道的感情。老板娘说，她会一直做下去，直到干不动那天。不少顾客听了这话，都默默希望这一天来得晚一点。他们不只是喜欢润饼菜的味道，更舍不得这份熟悉的街头烟火气。
润饼菜虽小，却是个宝藏小吃。它简单却不普通，背后是手艺人的坚持和家乡的味道。以后路过石狮凤凰城，别忘了停下来尝一口。也许你会发现，这小小的润饼菜，能让你感受到满满的幸福。
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