白菜帮也能成盘中宝！教你一招，简单几步做出爽口下饭的美味！
很多人买白菜，只吃叶子，觉得白菜帮硬邦邦，嚼着没味，直接扔垃圾桶。谁能想到，这不起眼的白菜帮，营养一点不比叶子差！今天教大家一个新吃法，简单几步，白菜帮秒变成香辣爽口的下饭神菜，保准让你吃一口就停不下来。
先把白菜帮洗干净，切成细丝。切丝的目的是让它更容易入味，炒的时候也熟得快。切好后泡在清水里，洗掉泥沙，再捞出来沥干水，备用。这一步很重要，洗干净的白菜帮炒出来才清爽。
接下来准备配料。拿三个泡椒，切成小圈，增加酸辣味。两颗小米辣也切圈，喜欢辣的可以多加一颗，但别太猛，辣过头就吃不下了。葱花抓一把，八角掰两瓣，这些都是提香的关键。另准备一小碗淀粉水，50克淀粉加点清水搅匀，待会勾芡用得上。
炒菜前，锅烧热，倒点油。油热后，先丢几根葱花，炒出香味，再把八角扔进去，稍微翻炒，香气一下就出来了。八角别放多，两瓣够了，不然味道太重，抢了白菜帮的风头。
香味炒出来后，把小米辣丢进锅，快速翻炒几下。接着把白菜帮丝倒进去，开大火猛炒两分钟。为什么要大火？因为白菜帮水分多，大火能快速锁住水分，保持脆嫩口感。炒到白菜帮稍微变软，加入半勺清水，盖上锅盖焖一分钟，让水分充分释放。
焖好后，掀开锅盖，把泡椒丢进去继续炒。泡椒的酸辣味一出来，厨房都香得不行。加点盐调味，5克白糖提鲜，再倒一勺生抽，两勺陈醋，翻炒均匀。陈醋和生抽是这道菜的灵魂，能让白菜帮酸香扑鼻，特别开胃。
炒了一分钟左右，汤汁开始冒泡，这时候把淀粉水缓缓淋进去，边淋边翻炒。淀粉水的作用是勾芡，让调料紧紧裹在白菜帮上，吃起来每一口都入味。汤汁变浓稠后，立马关火装盘，一盘色香味俱全的炒白菜帮就搞定了！
端上桌，热气腾腾的白菜帮散发着酸辣香气，看着就让人流口水。夹一口尝尝，脆嫩爽口，酸辣味在嘴里炸开，配碗白米饭，能多吃两碗！这道菜的好处是简单快手，十分钟就能上桌，忙碌的日子也能轻松做顿好饭。
想让这道菜更香？出锅前可以滴几滴香油。香油一加，味道立马升级，香得让人舍不得放下筷子。不过别加太多，几滴就够，多了会腻。吃的时候还能配点蒜蓉或者辣椒油，口感更丰富，保准吃得过瘾。
做菜这事，讲的是用心。白菜帮看着不起眼，但用心炒一炒，就能变成全家人的心头好。下次买白菜，别急着扔帮了，试试这做法，保准让你家餐桌多一道拿手菜。你学会了吗？快去厨房试试，炒一盘出来，味道绝对不让你失望！
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