早餐这事儿，在咱们家可是个大事！自从有了俩娃，我对吃的东西那是越来越上心，尤其是早餐，恨不得每天变出新花样。天气冷了，外面买的早餐总觉得不放心，我都是自己动手做，干净又健康，今天油条配豆浆，明天煎饼卷鸡蛋，顿顿不重样！
说起早餐，我最拿手的是一款红薯小饼，简单又好吃，还特别有营养。红薯是家家户户都有的食材，便宜又实惠，富含膳食纤维和维生素，早上吃一块，管饱又暖胃。这款小饼做法简单到不行，连揉面擀面都不用，早上时间紧也不怕，5分钟就能搞定一家人的早餐！
做红薯小饼的第一步，得先把红薯处理好。挑一个大红薯，洗干净削皮，切成薄片扔锅里蒸。蒸到筷子一戳就软，差不多15分钟就行。蒸好的红薯趁热加点白糖，压成泥，这一步前一晚就能做好，省早上时间。
红薯泥准备好后，往里加点普通面粉，差不多小半碗就够。接着加清水，拿筷子搅成面糊，稠度就像酸奶那样，稍微有点流动性。别加太多水，不然烙出来就不成型了。这一步简单，但得有点耐心，搅匀了才好吃。
烙饼的时候，电饼铛是好帮手。先刷一层薄薄的食用油，预热到中档。油热了，用勺子把面糊舀进去，摊成小圆饼，上面撒点黑芝麻，看着就香。一面烙到金黄，翻个面再烙，差不多5分钟，两面金灿灿就出锅了！
这红薯小饼吃起来外酥里软，甜而不腻，带着红薯的香气，孩子一口接一口，根本停不下来。大人吃了也觉得满足，早上吃这个，精神头都足了。关键是它营养好，红薯里的膳食纤维能帮肠胃蠕动，维生素A对眼睛也好，老少皆宜。
有时候我还会在面糊里加点小创意。比如，丢几粒葡萄干进去，咬一口有点甜甜的惊喜。或者加点燕麦，口感更丰富。这些小变化不费事，但能让早餐多点乐趣，孩子吃得开心，大人也省心。
做早餐这事，其实不只是填饱肚子。早上给家人做一顿热乎乎的饭，看着他们吃得香，心里那种满足感，比啥都强。尤其是现在天冷，外面雾霾大，买来的东西总觉得差点意思，自己做才安心。
红薯小饼还有个好处，成本低得吓人。一个红薯也就一块多钱，面粉家里都有，算下来一顿早餐不到五块钱，喂饱一家四口绰绰有余。比起外面的包子油条，便宜又健康，关键是你能控制食材，干干净净。
你要是也想让家人吃得健康又开心，不妨试试这红薯小饼。食材简单，做法不难，早上花几分钟，就能让全家吃得美滋滋。生活嘛，不就是这些小事凑起来的幸福？快去蒸个红薯，烙几张饼，保准你家餐桌上多点笑声！
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