吃饭这事儿，总是让人抓耳挠腮。忙了一天上班族，回家还得琢磨“今晚吃啥”，翻遍菜谱，不是缺材料，就是步骤太复杂，折腾半天肚子还咕咕叫。别急，今天教你一道咖喱炸鸡翅，简单到爆，10分钟就能端上桌，外脆里嫩，香得让人流口水！
鸡翅是这道菜的主角。为什么选鸡翅？因为它肉嫩、好熟，比鸡腿省事儿。想用鸡腿也行，就是炸的时候多等2分钟。买鸡翅的时候，挑新鲜的，肉色粉嫩，没怪味儿，回家洗干净，控干水，这样腌制才入味。
调料简单，家里常备的就行。咖喱粉是灵魂，一勺够味儿；生抽、蚝油各一勺，提鲜；蒜末一小撮，增香；盐一点点，芝麻香油几滴，香气扑鼻。喜欢中式口味？加点五香粉、葱花。偏爱西式？黑胡椒、迷迭香随便撒，味道都不差。调料随你喜好，自由发挥，厨房就是你的舞台！
腌制是关键，先把鸡翅处理好。洗净的鸡翅放进大碗，加入所有调料，用手抓匀，抓到每块鸡翅都裹满酱汁。抓完盖上保鲜膜，塞进冰箱过夜。过夜腌制，味道深入骨头，吃起来才带劲！天气热的时候，冰箱腌制还能防变质，干净又放心。
没时间过夜腌制？别慌！鸡翅上划两刀，调料更容易渗进去，腌1小时也能凑合。不过说真的，过夜腌制味道更好，咬一口满嘴香，值了！上班族可以晚上腌好，第二天早上炸，省时省力，早餐、便当两不误。
炸鸡翅之前，油得选对。花生油、玉米油都行，香味足，耐高温。别用初榨橄榄油，烧不起，一炸就糊。锅里倒油，量要够，鸡翅得泡在油里才炸得均匀。油温得控制好，六成热最合适，花生油大概130度，玉米油150度。
怎么判断油温？新手直接用厨房温度计，稳妥。没温度计？把手伸油面上方，感觉温热不烫手就差不多了。或者拿筷子插进油里，周围冒小泡泡，微微有烟，油温就够了。别让油太热，容易炸焦，外焦里生可就不好吃了。
鸡翅下锅前得“化妆”。用厨房纸巾擦掉表面的腌料，裹上一层面粉，薄薄一层就行。裹好放一边静置2分钟，再裹一次面粉，轻轻抖掉多余的粉。面粉太多，炸出来油腻，吃着像啃面团，口感差远了。裹好面粉的鸡翅，表面干爽，炸出来才脆。
炸鸡翅分两步，味道更棒。第一步，油温六成热，把鸡翅小心放进锅，炸3分钟，表面金黄就捞出来控油。别挤太多鸡翅，锅里得留空隙，不然粘一起，炸不匀。第二步，油温加到170度，把鸡翅再扔进去炸1分钟。这叫复炸，表面更脆，咬一口咔嚓响，香得停不下来！
炸好的咖喱鸡翅，金黄诱人，咖喱香气扑鼻。夹一块咬下去，外皮酥脆，里面多汁，咖喱味在嘴里炸开，配碗米饭或者当零食，绝了！小孩爱吃，大人解馋，干净卫生，吃着放心。数据说，鸡翅蛋白质含量高，100克鸡翅有20克蛋白质，营养又美味，适合全家享用。
这道菜最大的优点是简单。10分钟搞定，从腌到炸，步骤少得可怜，连厨房小白都能上手。忙碌的上班族，晚上腌好早上炸，带到公司当午餐，同事都馋哭了。给小孩做零食，比外面买的炸鸡健康百倍，省钱又省心。
你是不是也馋了？鸡翅不贵，超市一斤10块钱左右，买上10个翅，够一家人吃得欢。调料家里都有，动动手就能做。别再纠结“今天吃啥”，这道咖喱炸鸡翅，简单、快手、好吃，绝对是你厨房的救星！快去试试，炸一盘，保准全家夸你厨艺好！
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