一回家，老妈就端上来一碗热气腾腾的腊肠炒糯米饭，香味扑鼻，馋得我口水直流。这道菜是我每次回家的“必点菜”，软糯的米饭混着腊肠的咸香，咬一口满嘴幸福，几天不吃就想得慌。今天就跟大家聊聊这道家常美食怎么做，保准简单又好吃，连厨房小白都能学会！
先说食材，准备起来一点不麻烦。拿500克新鲜糯米，买一根广式腊肠，香菇几朵，小虾干一把，洋葱半个，再弄点葱姜蒜。调料就更简单，盐、料酒、老抽、蚝油、香油，家里常备的就行。这些东西超市随便一抓就有，成本不高，味道却顶呱呱。
糯米得提前泡一晚上，这步不能偷懒。泡好的糯米捞出来，沥干水，扔进电饭锅煮熟。煮好后晾凉，放冰箱冷藏一小时，米饭表面会干爽一点。冷藏完拿出来，用锅铲把米饭压散，别让它结块，不然炒的时候费劲。
香菇得先用清水泡软，搓干净后切成小丁。小虾干去壳洗净，洋葱、腊肠、葱姜蒜也切成小块，装碗里备用。这些食材切得大小差不多，炒出来口感才好。别嫌麻烦，这一步决定了菜的颜值和味道。
调酱汁是关键，决定了米饭的灵魂。拿个小碗，放点蚝油、酱油、盐和几滴香油，用筷子搅匀。酱汁别弄太多，够裹住米饭就行，咸淡适中，吃着才舒服。
炒菜得用大火，锅烧热后倒点油。油温热到冒青烟，扔进洋葱和腊肠，快速翻炒，香味一出来，整个厨房都满是诱人的味道。接着把香菇、小虾干和葱姜蒜倒进去，继续炒，食材的香气混在一起，闻着就让人饿。
现在轮到糯米饭上场了。把打散的糯米饭倒进锅，先淋一半酱汁，让米饭沾上味道。大火翻炒，边炒边用锅铲把结块的米饭压散，直到米饭和食材混得均匀。倒入剩下酱汁，继续炒，让每粒米饭都裹上酱汁的颜色，最后撒点葱花，关火装盘。
你家有没有这样的“必点菜”？每家都有几道拿手好菜，吃着就像在跟家人聊天。腊肠炒糯米饭就是我家的“招牌”，简单、香、管饱。下次有空，不妨试试这道菜，炒一盘端上桌，保准全家人都夸你手艺好！
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