吃腻了大鱼大肉？试试这道蔬菜卷，简单又营养，家常味满满！
大鱼大肉吃多了，胃里总觉得堵得慌。尤其是上了年纪的朋友，油腻的东西吃一口就反胃，总想找点清爽又健康的美食来换换口味。今天就来分享一道蔬菜卷，做法简单，味道鲜美，吃着筋道又不腻，关键还特别养身。
这道菜的主角是蔬菜，胡萝卜、白菜、豆腐、粉条，样样都是家常食材，营养却一点不含糊。胡萝卜富含维生素A，对眼睛好；白菜水分多，爽口又解腻；豆腐是植物蛋白的宝库，粉条吸足了调料的香味，吃一口满嘴留香。做出来的蔬菜卷，外皮薄而筋道，馅料满满一口下去，健康又满足。
做这道菜不用费太多心思，两个大步骤：和面做皮，准备馅料。面皮和普通饺子皮差不多，但不用擀得太精致，随手一揉就行。馅料全是蔬菜，炒一炒拌一拌，简单到新手也能上手。想偷懒？直接用现成的饺子皮或馄饨皮，省时又省力，味道一样好。
先说面皮怎么做。拿260克普通面粉，扔进盆里，加2克盐增加筋性，150毫升温水慢慢倒进去，边倒边搅。和成光滑的面团后，盖上盖子放一边醒30分钟。这段时间，面团会变得更软更好擀，做出来的皮吃着才够劲道。
馅料的准备也简单。先把五六片白菜叶子洗干净，切成小碎丁，装进盆里后倒点油拌匀。这样加盐时，白菜就不容易出水，馅料能保持爽脆。接下来，拿一块豆腐切成小丁，锅里热油，炒到表面金黄，香气扑鼻。
豆腐炒好后，加入切碎的胡萝卜丝和泡软的粉条，继续翻炒。调味是关键，撒点盐、十三香、少许老抽、蚝油，再加点麻辣鲜，炒匀后盛出来。把这堆香喷喷的馅料跟白菜丁拌在一起，馅料就搞定了。闻着这味道，口水都快流出来了！
面团醒好后，取出搓成长条，切成30克左右的小面团。每个面团按扁，擀成0.2厘米厚的圆形薄片。别追求太圆，家常菜嘛，差不多就行。放上馅料，平铺均匀，边缘留2厘米空隙，从一头卷起来，抹点清水粘紧，两头捏实，一个蔬菜卷生坯就完成了。
做好一堆生坯，摆进蒸屉，开水上锅，蒸15分钟。时间一到，掀开锅盖，香气直往鼻子里钻。稍微凉一凉，用刀切成圈，或者直接拿着啃都行。咬一口，外皮筋道，内馅鲜香，吃着清爽又过瘾，胃里特别舒服。
这道菜的妙处在于，它既能当主食，又能当零食。忙碌一天，回家蒸一盘，配碗粥，简单一餐就齐活了。家里有小孩或老人的，吃这个再合适不过，营养均衡又好消化。数据上说，胡萝卜每100克含1.4克膳食纤维，白菜含1.2克，豆腐还有丰富的钙，长期吃这些蔬菜，对身体只有好处。
想换口味？馅料还能随便调整。喜欢辣的，加点辣椒粉；爱清淡的，少放点调料。豆腐也能选水豆腐或老豆腐，口感各有不同。总之，这道菜灵活又接地气，怎么做都好吃。
做这道蔬菜卷，用的都是家里常备的食材，成本低得惊人。一斤面粉不到3块钱，白菜、胡萝卜一斤也就一两块，豆腐一块才几毛钱。算下来，一盘蔬菜卷成本不到10块钱，能吃饱一家人，性价比高到飞起。
这菜还有个优点，适合各种场合。周末在家招待朋友，蒸一盘端上桌，既有面子又健康。平时自己吃，蒸好放冰箱，随时热一热就能吃，方便得不行。吃腻了外卖的年轻人，试试自己动手，成就感满满。
说到底，这道蔬菜卷不只是好吃，还带着点家的温暖。忙碌的生活里，能吃上一口热腾腾的家常菜，感觉整个人都放松了。况且，这菜做法简单，食材健康，营养均衡，特别适合现在人追求的健康生活方式。
中国人的饮食文化里，蔬菜从来不缺席。从北方的白菜到南方的青菜，家家户户都能变出花样。这道蔬菜卷就是其中之一，简单却不失滋味，承载了无数人对家常饭菜的热爱。
最后，提醒一句，白菜别杀水，量少不用担心出水太多。没麻辣鲜的，辣椒粉代替也行，或者直接清淡点，味道一样棒。喜欢的朋友赶紧试试，动手做一盘，保准吃得停不下来！
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