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怎么做牛肉面好吃简单
1、做香辣牛肉面泡面方法： 准备一些豆芽，青菜、鸡蛋、火腿肠，胡萝卜，胡萝卜刨成丝，青菜切成丝，火腿肠切成片。 泡面我们先煮一下煮软出过一道水。 然后夹出来放入冷水浸泡待用。 另起锅煮一下豆芽，胡萝卜也放进去浸泡一下断生，因为豆芽一定要吃熟的，所以煮过一道水会吃得比较放心，好了煮好了捞出来放碗里备用。
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2、烫煮法（更简单）：面汤或清汤煮沸后关火，放入牛肉片，靠余温烫至粉红色（约1分钟），捞出备用。 调味搭配汤底：用牛骨汤或清水加葱姜、八角1颗煮沸，加盐、白胡椒粉调味。组合：面条煮好后浇汤，铺上牛肉片，撒葱花、香菜。喜欢浓味可加半勺蒜泥或辣椒油。
3、首先，面条的选择很重要。可以选用高筋面粉自制拉面，这样煮出的面条口感筋道有嚼劲。将面粉加水揉成光滑面团，醒面一段时间后，分成小块擀成薄片，再拉成粗细均匀的面条。煮面时要掌握好火候，水开后放入面条，煮至熟透捞出。牛肉要提前处理。
4、炖煮牛肉：将牛腱子肉洗净，放入冷水中浸泡半小时去血水。锅中加入足量清水，放入牛肉，大火烧开后撇去浮沫，加入切好的姜片、葱段以及八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，再倒入适量料酒，转小火慢炖约5小时至牛肉熟透且软烂。炖好后捞出牛肉晾凉切片，保留原汤备用。
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