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炖鸭却不加水,没出锅就香得醉人,宴客大受欢迎,这做法第一次见
1、爆香调料：放入准备好的炒料（包括花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等）爆香。上色：倒入红烧酱油翻炒至鸭肉均匀上色。炖煮：倒入啤酒，要没过鸭肉2厘米，烧开后转至砂锅，放入一大勺豆瓣酱，然后小火炖煮30分钟。中途要不时搅拌避免粘锅，如果汤不够了可以加水。
（图片来源网络，侵删）
2、鸭子在炖的时候不需要再焯水，泡去血水直接下锅煸炒出油，这样炖出的鸭肉不老不柴。2，这道啤酒鸭一滴水都不用放，是它的特色，啤酒不但能去腥，还可以提升菜品的味道。
3、做法一食材准备配料：葱、姜、 蒜、花椒、桂皮、青岛啤酒一瓶制作方法制作方法（16张）调料：啤酒 、酱油、蚝油、料酒制作步骤把鸭子用水煮一下，切块，用菜刀在鸭肉上切出口子，放入容器，加啤酒（四分之三瓶）、料酒、盐腌制二十分钟。
4、将鸭肉给处理一下，将鸭肉用水仔细的冲洗好了之后，去掉鸭肉表面残存的鸭毛之类的脏东西；把食用油给饭进锅里，等到锅里的食用油烧到六成到七成上下热了之后，就可以把鸭肉块放进锅里煸炒了；把啤酒给倒进锅里没过鸭肉，把火候转换成大火加热到开了之后，换成小火来熬煮上十到十五分钟。
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5、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，草果，桂皮，香叶炒香。步骤step 5 倒入鸭块翻炒，加入一勺生抽，半勺老抽，适量冰糖炒匀至鸭肉金黄。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止）。
要做啤酒鸭,一只鸭子,一瓶啤酒,做熟了会不会有很大的啤酒味,不想吃太...
1、做啤酒鸭时，用一只鸭子和一瓶啤酒，做熟后不会有很大的啤酒味，不需要额外加水。具体解释如下：啤酒味不会很重：啤酒鸭这道菜中，虽然使用了啤酒作为炖煮的液体，但经过长时间的炖煮，啤酒中的酒精会挥发掉，只留下淡淡的啤酒清香。因此，即使使用了一瓶啤酒，最终的成品中也不会有很重的啤酒味。
2、啤酒鸭做出来通常有淡淡的啤酒清香，但并不会过于浓烈。原因如下： 烹饪过程：在烹饪啤酒鸭的过程中，啤酒被用作调味料，与鸭肉和其他香料一同炖煮。随着烹饪时间的延长，啤酒中的酒精会逐渐挥发，留下其特有的清香味道。
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3、没有酒味 ，做啤酒鸭的时候一般在锅里要煮比较长的时间 ，酒味都已经煮跑啦 ，吃起来是没有酒味的 ，除非你放啤酒放的很晚，肉煮烂了才放啤酒，那样马上起锅就有啤酒味 。
4、而啤酒中的其他物质则会留在鸭子的汤汁里面，待收汤的时候一起进入了鸭子的肉内。
啤酒鸭放了啤酒还要放水吗
1、我妈做了几十年的啤酒鸭 满口留香，香香辣辣，十分开胃 半边麻鸭，大蒜、生姜、花椒、香叶、桂皮，一罐啤酒，干辣椒。泡着是为了吵的时候不糊。
2、可以适量加一点水，主要看个人做法。如果你选择啤酒做饭，虽然鸭肉尝起来很甜，啤酒有点苦，但如果你把它们一起炖，你就不会尝到任何苦味，还会有一股淡淡的啤酒味。虽然这是一道用啤酒炖的菜，但经过高温后，啤酒鸭中的酒精实际上挥发了，只剩下混合在鸭肉中的啤酒味。
3、做啤酒鸭不需要放水，只放啤酒即可。以下是关于啤酒鸭制作的一些关键点：无需放水 做啤酒鸭时，只需要放足够的啤酒，不需要额外加水。加水会让啤酒鸭失去其独特的香味，影响最终口感。
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