一、香辣茄子
食材准备： 长茄子两根，蒜末，葱花，干辣椒段，生抽，醋，糖。
制作过程：
1. 处理茄子：茄子洗净，切成滚刀块。撒上一小勺盐，抓匀腌制10分钟，然后用手挤掉腌出的黑水。这一步能防止茄子氧化变黑，并且让它在炒的时候不那么吸油。
2. 调制碗汁：提前用一个碗，放入生抽、醋、糖和少许清水，调成一个酸甜口的碗汁，这样炒的时候不会手忙脚乱。
3. 炒制茄子：锅里放适量油，把挤干水分的茄子块放进去，中火翻炒，直到茄子变软。
4. 加入调料：放入干辣椒和蒜末炒香，然后倒入调好的碗汁。
5. 收汁出锅：大火翻炒，让汤汁收浓并包裹在茄子上，撒上葱花即可。软糯入味，超级下饭！
二、芋头蒸鸡腿
食材：
鸡腿、芋头、大蒜、小米椒、葱花、盐、代糖、蚝油、淀粉、橄榄油、生抽、胡椒粉
做法：
1、鸡腿洗净后，去皮去骨，切成三厘米左右的块状；芋头削去外皮，切成均匀小块备用。
2、大蒜剁成蒜末，小米椒切碎；碗中加入半勺盐、半勺代糖、半勺蚝油、一勺淀粉、一勺橄榄油、两勺生抽和适量胡椒粉，搅拌均匀制成料汁。
3、把鸡腿块放入料汁中，用手抓匀，腌制十五分钟，让肉质充分吸收料汁味道。
4、将芋头块均匀铺在蒸盘底部，再把腌制好的鸡腿块铺在芋头上，确保食材分布均匀、受热一致。
5、蒸锅中加水，大火烧开后放入蒸盘，保持大火蒸二十分钟，至鸡肉熟透、芋头软糯。
6、出锅后撒上葱花，即可食用。
三、炒菜心
食材：菜心300克，蒜末2勺，盐半茶匙，蚝油1勺。
做法：
1. 菜心洗净，根部较粗的话可以切个十字口，方便入味。
2. 水烧开加几滴油和少许盐，放入菜心焯烫30秒——这样能保持蔬菜翠绿。
3. 热锅少油，爆香蒜末，倒入菜心快速翻炒。
4. 加盐和蚝油调味，翻匀即可出锅，清爽又解腻！
四、韭菜炒五花肉
食材： 准备五花肉200克、韭菜一小把、豆豉一勺、姜末蒜末少许、生抽、糖。
制作过程：
1. 食材处理：五花肉带皮切成薄片。韭菜洗净，切成长段，将韭菜白和韭菜叶分开放置。
2. 煸炒五花肉：锅烧热，不用放油，直接放入五花肉片，用中小火慢慢煸炒。你会看到肥肉部分的透明油脂被慢慢逼出来，肉片变得卷曲金黄。这就是“干煸”，能最大限度激发五花肉的焦香。
3. 加入豆豉：将五花肉拨到一边，利用煸出的猪油，放入豆豉和姜蒜末炒出香味。
4. 下韭菜：先放入韭菜白部分，翻炒几下。再放入韭菜叶，同时加入一勺生抽和少许糖提鲜，开大火快速翻炒十几秒，待韭菜叶变软立即关火。韭菜非常易熟，久炒就不好吃了。
五、沙姜炒脆肉
食材：你需要准备脆肉皖鱼片300克（脆肉皖是一种肉质紧实的草鱼，特别适合快炒）、沙姜30克（切碎）、青红椒各半个、蒜末1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉适量、油2汤匙，盐和胡椒粉少许。
制作过程：
1. 先将脆肉皖鱼片用料酒、淀粉和少许盐腌制10分钟。这一步能让鱼肉更嫩滑，同时去腥。
2. 热锅倒油，油温七成热时（大约看到油面微微冒烟），下鱼片快速滑炒至变色，立刻盛出备用。注意火候要用中大火，时间控制在1-2分钟，避免鱼肉变老。
3. 同一锅中留底油，加入沙姜碎和蒜末爆香，直到香味飘出（约30秒）。然后放入青红椒片翻炒几下。
4. 最后，将鱼片倒回锅中，淋入生抽和胡椒粉，快速翻炒均匀即可出锅。全程不超过15分钟，鱼肉外脆内嫩，沙姜的香气超级开胃！
六、鲜椒鸡爪
食材准备：鸡爪、青辣椒、红辣椒、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、生抽、黄豆酱、老抽、盐、糖
制作步骤：
1、鸡爪洗净冷水下锅，放葱姜、料酒煮五分钟捞出，剁成小块；青红辣椒切小段。
2、锅中烧油，油热放姜片和香料（八角、桂皮、香叶、花椒）炒香，放入鸡爪翻炒片刻，加2勺生抽、1勺黄豆酱、半勺老抽翻炒，加一小勺盐和糖炒匀，倒入适量开水焖煮15分钟，加入青红椒翻炒断生即可出锅。
七、番茄龙利鱼汤
食材：龙利鱼、番茄、姜片、盐、番茄酱。
做法：
1. 龙利鱼洗净切片，用盐、姜片腌制 15 分钟。
2. 番茄去皮切块。
3. 锅中热油，放入番茄块翻炒出汁，加入番茄酱继续翻炒。
4. 加入适量清水，大火烧开后放入龙利鱼片，煮至鱼片变色，加盐调味。
八、西兰花炒虾仁
食材：西兰花、虾仁、蒜末、盐、生抽、淀粉。
做法：
1. 西兰花掰成小朵，焯水备用。
2. 虾仁去头去壳，挑去虾线，用盐、生抽、淀粉腌制 15 分钟。
3. 锅中热油，放入蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色。
4. 加入西兰花，继续翻炒 2 - 3 分钟，加盐调味。
家长们赶紧行动起来，为孩子精心烹制这些美食，让孩子在享受美味的同时，骨骼得到充分的滋养，个子蹭蹭往上涨！
校对 黄豪
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