说到豆腐，估计好多人都挺熟的。它在咱们平常的饮食生活里，是经常能吃到的一种豆制品，更是餐桌上少不了的健康食品。豆腐的营养价值可高啦，尤其是钙含量不少，特别适合老年人和青少年吃。不光营养足，豆腐吃起来口感还特别嫩滑细腻，所以豆腐这食材，可受大家欢迎啦！豆腐能做的花样也多，像麻辣豆腐这道菜，一直都挺招人喜欢的。虽说它就是一道普通的家常菜，可这道菜有着麻辣鲜香、嫩滑入味的优点，特别开胃，特别下饭！
准备一块卤水豆腐，从中间给它切开，然后再给它改刀切成长条，最后改刀切成色子块，切好以后放入盘中备用，再准备半根大葱，切一点葱花，少许姜末和蒜末备用。
接着在锅中倒入一点食用油，下入一小块麻辣的火锅底料，给它煸炒一下，炒出香味和红油以后下入葱花，蒜末，姜末，最后再来一勺郫县豆瓣酱继续翻炒均匀，（炒豆瓣酱时，一定要炒出红油才能增色增味，既好看又好吃）
炒出红油，炒出蒜香味之后加入少许的十三香，生抽，蚝油，继续翻炒均匀，最后加入一小碗的清水，调味呢再加入一点食用盐，少许的老抽增加底色，之后将切好的豆腐下入锅中，轻轻搅动一下，盖上盖子咕嘟四到五分钟。
利用这期间呢，准备一小勺的淀粉，少许的清水，将它搅拌均匀，调一点水淀粉备用，咕嘟四五分钟后开盖这个汤汁已经收的差不多了，轻轻搅动一下，加入一点味精，最后再淋入一点葱花和蒜末少许的水淀粉，轻轻搅动一下，勾一下芡汁，之后关火出锅。
这样一道色香味俱全的麻辣豆腐就做好了，麻辣鲜香，嫩嫩滑滑的，不仅好吃又超级下饭。
好了，今天的麻辣豆腐做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜！
校对 黄豪
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