【葱烧豆腐】
用料
豆腐500克 大葱1根
酱油10克 生抽15克
老抽5克 白胡椒粉1克
白糖5克 小葱末10克
玉米淀粉10克 清水适量
做法
豆腐掰成大块；大葱切段，每段长约3公分，中间切连刀不断，利于入味；【料汁】混合均匀：盐1克，酱油10克，生抽15，老抽5克，白胡椒粉1克，白糖5克
近距离看一下葱段的切法
葱段入锅，小火煸炒出香味，外表微微焦黄，充分释放葱香
倒入调好的【料汁】
倒入豆腐块，中火炖煮3分钟
玉米淀粉和水混合均匀，淋入锅中
汤汁黏稠且清亮，淋入葱花，翻拌几下，出锅，装盘
【红烧软肋排】
用料
软肋排1000克 小黄姜30克
大葱10克 大蒜3瓣
八角2颗 花椒1撮
干红辣椒2根 冰糖15克
盐3克 黄油30克
酱油30克 老抽10克
做法
软肋排解冻，用新鲜的更好
把两骨之间的肉切开，使肉块尽量均匀
用清水揉洗2、3遍，去掉多余的血水，肉质发白即可，沥水
干性【调料】准备好，种类和用量不限这些，可根据口味调整
锅子加热，倒入20克外婆乡小榨菜籽油
小黄姜煸出香味
排骨和干性【调料】全部入锅，煸炒至肉块全部变色、收缩，并出现少许焦边
倒入黄酒、酱油、老抽，去腥、提鲜、上色
倒入热水，尽量一次加够，水似开非开时，撇去浮沫
盖盖，小火焖炖1小时左右；时间根据肉的老嫩度、锅子的密封性、火力大小、个人喜好的口感等决定
肉烂汤浓，出锅
【肉丝炒香干】
用料
梅花肉180克 五香豆腐干150克
绿豆芽150克 韭菜80克
小米辣2根 腌肉料：老抽5克
料酒10克 盐1克
白胡椒粉1克 植物油10克
老抽5克 蚝油10克
鸡精3克 清水60克
做法
猪瘦肉切细丝，放老抽、料酒、盐、白胡椒粉抓匀腌制10分钟；入锅前淋10克油，拌匀
豆腐干横剖两片，再切细丝
韭菜切寸段，小米辣斜切段，豆芽洗净沥水
热锅温油，倒入肉丝翻炒变色
倒入豆腐干、老抽、蚝油、清水翻炒
倒入绿豆芽翻炒
倒入盐、鸡精、韭菜、小米辣，翻炒几下出锅
校对 黄豪
本网通过AI自动登载内容，本文转载自MSN，【提供者：爱享美食家 | 作者：佚名】，仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如不想在本站展示可联系删除。
