萝卜煎糕是一道美味又营养的家常小吃，外酥里嫩，萝卜的清甜与煎制的香气完美结合。以下是详细的菜谱：
食材清单：
白萝卜：1根（约500克）
粘米粉：150克
玉米淀粉：50克
虾米（可选）：20克（提前泡软切碎）
腊肠（可选）：1根（切小丁）
葱花：适量
盐：1茶匙
白胡椒粉：1/2茶匙
鸡精（可选）：少许
清水：约200毫升
食用油：适量（用于煎制）
制作步骤：
?准备萝卜丝?：
白萝卜去皮，擦成细丝，加入1茶匙盐拌匀，静置10分钟杀出水分。
挤干萝卜丝的水分（保留挤出的萝卜水备用）。
?调制面糊?：
将粘米粉和玉米淀粉混合，慢慢加入挤出的萝卜水和清水，调成无颗粒的稀糊状。
加入萝卜丝、虾米、腊肠丁、葱花、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
?蒸制糕坯?：
准备一个平底容器，内壁刷一层油，倒入调好的萝卜糊，铺平。
水开后上锅，中火蒸20-25分钟，至完全凝固。
取出放凉后脱模，切成小块。
?煎制?：
平底锅倒少量油，放入萝卜糕块，中小火煎至两面金黄酥脆即可。
小贴士：
萝卜丝挤水后口感更紧实，但不要挤得太干，保留少许水分更滋润。
煎制时火不宜太大，避免外焦里生。
喜欢香脆口感的可以煎久一些，喜欢软糯的煎至微黄即可。
这道萝卜煎糕趁热吃最香，搭配辣椒酱或甜辣酱更美味！
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校对 黄豪
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