秋葵炒豆角
秋葵清洗干净，放案板上斜切成秋葵段儿。
豆角清洗干净，放案板上用刀切豆角段儿。小米辣清洗干净，放案板上用刀切小米辣斜片儿。
五花肉清洗干净，放案板上用刀切五花肉片儿，蒜清洗干净，放案板上用刀切蒜片儿。
锅里放适量的油，油温六成热，放入豆角段炸至皮微微皱，放秋葵段，十秒后捞出沥干油分。
锅里放适量的底油，油烧热，放五花肉片儿，放小米辣，蒜片儿翻炒均匀，炒出香味儿。放豆角段，秋葵段，放蚝油，食盐，鸡精，生抽。翻炒均匀，大火翻炒，咸香微辣，香味扑鼻的秋葵炒豆角，出锅装盘食用。
肥肠鸡
鸡清洗干净，放案板上用刀剁成鸡块儿。
肥肠清洗干净，放案板上用刀切成肥肠段。
锅烧水，放入肥肠段，葱姜，八角，料酒捞出。肥肠改刀备用。
锅里放适量的油，油烧热，放葱姜蒜，放鸡块，大火煸炒，炒至表面微微起泡。放老抽，料酒，加入高汤，放食盐，鸡精，胡椒粉，白糖。中火烧开，转小火煮20分钟，煮至软烂入味即可出锅装盘食用。
老鸭烧花生
花生用温水浸泡放高压锅中，加适量的水中火压20分钟，捞出备用。
鸭子清洗干净，放案板上用刀剁成鸭子块儿。
锅里放适量的油，油烧热。放姜葱蒜翻炒炒出香味儿，放鸭子块儿大火翻炒，黄桃油，食盐，生抽，啤酒，胡椒粉，鸡精，大火翻炒均匀，放入花生。倒入高压锅中，压20分钟即可装盘食用。
青菜炒牛肉
上海青清洗干净，放案板上用刀剁成两段儿备用。
牛肉清洗干净，放案板上用刀切牛肉薄片，姜清洗干净，放案板上用刀切姜片儿。辣椒清洗干净，放案板上用刀切辣椒段。
校对 黄豪
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