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肉末扒茄子的家常做法
做法 将茄子先纵向切去一块薄皮，再片切成蒂部相连的薄片。 将茄子两面煎熟，将油倾斜至蒂部再煎多一会儿（油多一点容易熟），捞起沥油，摆盘。 多油倒出，只留少油爆香蒜蓉，下胡萝卜粒和洋葱粒炒香软，再下肉末同炒。 勾入薄茨烧开。 将肉酱浇在茄子上即可。
（图片来源网络，侵删）
热锅烧油，油量以没过茄子的一半为准，炸茄条至金黄变软后捞出。把热油倒出留少许油放入肉末煸炒，然后放大蒜葱白末煸香，再然后倒入老抽煸炒至肉熟后捞出。观察锅内剩余油量，以倒入大酱不糊锅为准，烧热后加入大酱，将酱榨熟，榨熟后加入少量醋提鲜。
将猪五花肉、葱、姜、蒜切成末，加入调料制成肉馅。茄子洗净，斜切夹刀片，将肉馅填充其中，挂上用鸡蛋、面粉、水调成的糊备用。
东北酱扒茄子怎么做好吃,东北酱扒茄子的家常做法
1、酱扒茄子的家常做法如下：原料：新鲜长茄子五根、色拉油适量、姜少许、蒜八瓣、料酒少许、黄酱50克、小葱三根、白糖20克、花椒粉少许、耗油25克、白糖5克、开水一大碗、香油适量。长茄子切花刀（不用打皮）。锅倒油放入一半姜蒜末炒香。倒入黄酱炒香出油加入花椒粉、白糖翻炒一下加入料酒适量的开水一大碗。
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2、扒茄条的东北做法如下：准备食材 主要材料：茄子辅料：葱、姜调料：大酱、盐、食用油处理茄子 去皮：将茄子洗净后去皮，这是为了去除茄子皮的涩味，同时使茄条在烹饪过程中更易熟透。切条：将去皮的茄子切成筷子粗细的条条，这样切出的茄条不仅形状美观，而且易于烹饪入味。
3、食材明细 长茄子一个 番茄酱1勺 豆油3勺 盐一勺 十三香粉少许 糖少许 酱香口味 扒工艺 十分钟耗时 普通难度 酱扒茄子的做法步骤 1 茄子一个。2 调料有生抽、老抽、盐。3 调料有豆油、自制花椒和辣椒油、番茄酱。番茄酱没有盐没有油的。十三香粉。4 茄子洗干净、切片备用。
4、【酱扒茄子】主料茄子：三根，辅料宴友食用油：适量；酱油：20；醋：少许；姜：少许；蒜：四瓣；料酒：少许；黄酱：30；小葱：三根；白糖：15；花椒粉：少许，具体步骤。将茄子洗净去皮，也可以带皮，我买的茄子外皮有点老。将茄子从中间纵向切开。
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5、酱扒茄条的做法与步骤 茄子，葱，大酱准备好。 茄子去皮，切成筷子粗细的条条。 锅内放宽油，切好的茄条过油！小火，过油二到三分钟。 过好油的茄条。 锅内留底油，葱，姜爆香后，放入一匙大酱，炒香。 大酱炒香后，放入过完油的茄条大火煸炒，加少许盐，出锅，装盘。 成品图。
肉末扒茄子的制作步骤
将炸好的茄子放入锅中，加入适量盐，用中火炖煮两分钟。期间可以轻轻翻动茄子，使其均匀受热。收汁装盘：待汤汁收干，茄子入味后，加入少许味精提鲜（可选）。将炒好的肉末茄子盛出装盘，撒上切好的蒜末即可。蒜末的加入可以提升整道菜的香气和口感。按照以上步骤制作出的肉末扒茄子，口感软糯，味道鲜美，是一道家常美味佳肴。
制作步骤： 准备食材： 将肉洗净后制成末。 茄子削去皮，切成小旋刀块。 姜、葱均切成末。 蒜去皮用刀拍碎，切成碎末。炸茄子：将炒锅放在旺火上，倒入植物油。待油烧至七成熟时，下入茄子炸成金黄色，捞出控净油待用。炒制与焖煮：炒锅放入少许油，热后放入肉末煸炒。
肉沫扒茄子的做法如下：所需食材： 青茄子或紫茄子 肉末 胡萝卜碎粒 洋葱粒 蒜茸 制作步骤： 茄子处理： 将茄子先纵向切去一块薄皮，使茄子更易入味且美观。 再将茄子片切成蒂部相连的薄片，这样茄子在烹饪过程中能保持形状，不易散开。
食材：茄子300克、肉片100克、蒜末10克、葱花10克、香菜10克。 在茄子的中间部位改个斜刀，翻面同样在中间部位改个直刀。 锅中烧油，油温5成热，下入茄子炸后把茄子里面的油压干净一些。
肉末扒茄子怎么做比较好吃?
1、制作肉末扒茄子的步骤如下：准备食材：茄子300克肉片100克蒜末10克葱花10克香菜10克处理茄子：在茄子的中间部位改个斜刀，翻面同样在中间部位改个直刀，以便茄子更好地入味和熟透。炸茄子：锅中烧油，油温达到5成热时，下入茄子进行炸制。炸完后，尽量把茄子里面的油压干净，以减少油腻感。
2、准备食材：茄子、肉馅、油、盐、葱、姜、生抽、蒜末。首先，将茄子洗净，切成条状，以便更好地入味。接下来，将茄子放入热油中炸至软糯，捞出沥干油分，这样可以使茄子更加香脆。在炒锅中留少许油，放入肉馅翻炒至熟透，加入葱丝和姜丝增香，再倒入适量酱油调味。
3、的做法 茄子洗净撕碎成长条状（手撕比刀切好吃，相信我）备用，三瓣蒜拍扁切碎分成两半，大葱切碎葱白葱叶分开放，肉改刀成肉沫状并拍点淀粉上去备用（一开始想做肉条来着但脑补一下觉得肉条摆盘肯定不好看就临时改肉沫了）热锅烧油，油量以没过茄子的一半为准，炸茄条至金黄变软后捞出。
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