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糟鱼的做法鲫鱼
1、高压锅糟鱼的做法如下：准备材料：小鲫鱼处理干净，清除腮和内脏，保留鱼鳞。用盐腌制小鲫鱼，盐度根据个人口味调整，腌制约半小时。冬季可直接用盐水腌制。腌制完成后，沥干水分。炸鱼：油锅里加入食用油，烧到7成热。放入腌制好的鲫鱼，逐条炸透后捞出。
（图片来源网络，侵删）
2、处理鲫鱼：鲫鱼去鳞、内脏，洗净后沥干水分（或用厨房纸吸干）。用盐和花椒均匀涂抹鱼身内外，加姜片、葱段，冷藏腌制2小时去腥入味。 准备糟卤：酒糟中加入白酒调匀（若用香糟卤可直接使用）。 糟制：将腌好的鲫鱼表面水分擦干，一层酒糟一层鱼放入密封罐中，最上层覆盖厚酒糟。
3、处理鲫鱼 鲫鱼去鳞、内脏、鳃，洗净后沥干水分，用厨房纸吸干表面水分（防溅油）。用少许盐和料酒涂抹鱼身，腌10分钟去腥。 煎鱼定型 平底锅烧热倒油（油稍多），将鲫鱼煎至两面金黄，鱼皮微脆后捞出备用。
酒糟鲫鱼怎么做
1、准备食材 小鲫鱼：适量，需去鳞、去鳃、去肚，洗净后沥干水分备用。酒糟：适量，用适量清水稀释一下，以便更好地入味。姜、葱：分别切片和切段，用于去腥增香。老抽：适量，用于上色。盐、胡椒粉：适量，用于调味。鲜鸡汁：适量，用于提升汤汁的鲜美度。葱花：适量，用于最后点缀。
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2、酒糟鲫鱼的制作方法如下：准备食材 小鲫鱼若干条，需去鳞、去鳃、去肚，然后洗净沥干备用。这一步骤是为了确保鱼肉的清洁和口感。酒糟适量，需用适量清水稀释一下，以便更好地融入鱼肉中，增添风味。煎鱼 锅里倒入适量油，待油热后放入处理好的小鲫鱼。
3、小鲫鱼去鳞去鳃去肚，洗净沥干，酒糟用适量清水稀释一下。锅里油热，放入鲫鱼，两面煎透，放入稀释后的酒糟，再加些清水。放入姜，葱，加些老抽，中火10分钟。加些盐，胡椒粉煮开，加些鲜鸡汁调味。撒些葱花，关火。
酒糟鱼怎么做才好吃
1、要制作好吃的酒糟鱼，可以遵循以下步骤和要点： 选料： 鱼类选择：选择新鲜的草鱼或鲤鱼等淡水鱼，因其肉质细嫩且刺少。 处理鱼肉：将鱼处理干净，去除内脏和鳞片，切成大小适中的块。 腌制： 调料准备：适量的盐、料酒、生姜片和葱段。 腌制过程：将调料与鱼块拌匀，腌制20分钟左右，以去腥和增加底味。
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2、正宗酒糟鱼的做法如下：所需食材： 咸草鱼干 1kg5kg 米酒 700克 姜 20克 蒜 20克 辣椒面 30克 麻辣鲜 适量 制作步骤：清洗与浸泡：清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒。用清水浸泡咸草鱼干1个半小时，中途换水，尝尝咸淡，以防泡太久导致鱼肉味道变淡、肉质变软。
3、炖煮时，将腌制好的鱼片放入锅中，倒入适量清汤，先大火煮沸，再转小火慢炖。炖煮时间一般控制在15到20分钟，关键在于火候的掌控，避免过久导致鱼肉变老，过短则口感不够细腻。在过程中，你可以根据个人口味，加入切片的生姜、葱和辣椒等调料，调整酒糟的风味。酒糟鱼不仅美味，而且营养丰富。
4、第5步、倒入酒糟、生抽煮沸。 第6步、加入辣椒粉。 第7步、继续煮沸。 第8步、倒入鱼块拌均即可。 第9步、晾凉。 第10步、装入密闭的坛子中。
5、新鲜鱼制作酒糟鱼的好吃方法如下：材料准备 主料：新鲜草鱼（若无法获取咸草鱼干，可用新鲜草鱼加盐腌制一天后使用，以模拟咸草鱼干的风味）约1300克。辅料：姜20克，蒜20克，干椒丝30克，米酒700克，食用油适量，麻油适量，麻辣鲜适量。
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