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正宗朝鲜冷面汤的配方

朝鲜冷面汤的做法如下：主要配料及比例 矿泉水：作为汤底。 蒜末：一碗的量大约需要2瓣蒜，切碎。 姜片：适量，切片或切丝。 糖：1勺。 白醋：糖醋比例为2：1，即如果放了1勺糖，则需要放2勺白醋。 辣椒面：根据个人口味添加，增加辣味。 盐：适量，用于调味。 海鲜酱油：适量，增加鲜味。

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加入青瓜丝、番茄片和鸡蛋，最后撒上芝麻，完成！以上就是美食食谱啦，喜欢的朋友们快动手做起来吧，保证你赞不绝口！O（ _ ）O~~冷面是朝鲜族人的爱好，一般人吃不习惯但是也有人感觉新鲜也会去尝一尝，冷面是酸甜咸辣口味，用苹果醋白沙糖盐辣椒面，做为汤料。

食材准备：朝鲜冷面1袋、苹果1个、梨1个、鸡蛋1个、蒜适量、姜末适量、糖适量、苹果醋适量。

其他注意事项 冷面处理：干冷面需要提前用清水浸泡，并用手揉搓，使其完全散开。这样煮出来的冷面口感更加劲道，不易粘连。汤料保存：制作好的冷面汤料可以放入冰箱冷藏保存，以便随时取用。但需要注意，冷藏时间不宜过长，以免影响口感和品质。按照以上步骤，你就可以自制出美味的朝鲜冷面汤料了。

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冷面汤汁的配方有很多种，以下是一种常见的朝鲜冷面汤汁配方及制作方法：基础材料 白糖：25克，为汤汁提供甜味。白醋：15克，赋予汤汁酸味。生抽：10克，用于调色和增加咸鲜味。纯净水：85克，作为汤汁的主要溶剂。雪碧：15克，增加气泡感和清爽口感。韩式辣酱：3克，增添风味。姜片：2片，去腥增香。

烹饪方法：将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片。将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。

东北冷面商用做法

1、东北冷面的做法如下：所需材料： 冷面适量 小柿子适量 黄瓜适量 芝麻适量 熟鸡蛋适量 糖适量 醋适量 香油适量 制作步骤： 准备配菜：将黄瓜切成细丝，小柿子切成薄片备用。 调制冷面汁：在碗中倒入凉白开，加入适量的醋、糖、芝麻、黄瓜丝、柿子片和香油，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏半个小时，以便冷面汁更加清凉爽口。

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2、东北荞麦冷面汁配料：清水657克 雪碧21克（或白糖替代）苹果醋9克 盐8克 东古一品鲜酱油12克 醋精（30度）5克 白糖83克 老抽2克 味精6克 做法：所有调料混合后，加入拍破的青椒1个、黄瓜2根、紫圆葱块30克、大白梨35克、苹果片40克，冷藏浸泡24小时以上。汤汁冰爽酸甜，带有果香。

3、东北冷面的做法 材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。制作步骤：将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。

求冷面的秘方

冷面汤的做法非常多，你可以按照你平时最喜欢的方式来做，也看家里的配料是否满足你的口味，当配料汤做好以后，就可以往锅里撒一些小苏打粉，这一点是吃冷面的关键秘方，不信你可以尝一尝，加一点苏打粉的面汤会非常爽口，然后你准备一些黄瓜丝，香菜末，葱花，西红柿片，把这些东西放在冷面汤里。

朝鲜冷面（俗称朝鲜面、韩国冷面）是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。

白醋，糖（量要多些），盐，蒜末，味精，熟芝麻加冷开水。

日式冷面汁 配方：木鱼花50g+昆布1片煮高汤200ml（冷却过滤）浓口酱油3勺 + 味醂2勺 现磨山葵1/2勺 吃法：配溏心蛋和紫菜丝。武汉热干面酱 秘方：芝麻酱2勺（用香油泄开）卤水汁1勺（八角+桂皮熬制）萝卜丁+酸豆角各1勺 黑胡椒碎少许 关键：面条需用碱水面。

酱汁秘方：蒜蓉辣酱、甜面酱、醋、糖、水，都是1：1的比例。准备材料：冷面1张、鸡蛋1枚、火腿肠半根、香菜1小颗、洋葱1小块、蒜蓉辣酱1勺、甜面酱1勺、醋1勺、糖1勺、孜然粉适量、熟芝麻适量 步骤：把蒜蓉辣酱，甜面酱，水，醋，白糖混合拌匀成酱汁。锅里热油，放入冷面煎一会。

最后的装盘：将准备好的冷面面条放入碗中，倒入事先准备好的冰镇汤底，再依次放上各种配料和调味料。食用时将面条和配料拌匀，让面条充分吸收汤底和调味料的味道。朝鲜冷面的制作虽然复杂，但每一步骤都蕴含着朝鲜族饮食文化的智慧和精髓。

怎么能做出和饭店味道一样的冷面汤?

还要用水果来打成汁放入汤中，常见的有苹果、梨和菠萝。大喜大冷面粉可以根据自己的口味来添加，其实家用的话用牛肉汤来提鲜味道已经很好了。最近做了一期正宗朝鲜冷面汤的视频分享给大家，有兴趣的朋友都可以在家试一试，这样在家就能吃到正宗的冰镇大冷面了。

确保符合自己的口味需求。如感觉汤底过咸或过酸，可以适当增加水或调整其他调料的比例。最终调制出适合自己口味的冷面汤。注意事项：冷面汤的调制关键在于比例的掌握和口味的调整。建议初学者可以先按照基础配方进行尝试，再逐渐根据个人口味进行调整。调制完成后最好冷藏一段时间，让汤的味道更加融合。

让汤汁慢慢熬出味道。 将冷面放入汤中，煮至面条煮熟，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。 撒上切碎的大葱或者香菜作为装饰。炖冷面汤的关键在于让面条慢慢吸收浓香的汤汁，口感才会更加鲜美。可以根据个人喜好添加其他调味料，如辣椒油、醋等，增加口味层次感。

这些配菜和调料不仅能增加口感层次，还能提升整体风味。 调整口味： 根据个人口味，可以适量增减糖、盐、醋和酱油的比例，以达到最佳的酸甜口感。 如果喜欢更浓郁的口感，可以稍微增加一些香油的用量。 完成冷面汤： 将调制好的冷面汤放入冰箱冷藏一段时间，使其更加清凉爽口。

东北冷面酸甜汤的调制方法如下：准备材料 苹果汁：首先，将苹果榨成汁，并通过筛子过滤，以去除果渣，保证汤汁的细腻口感。调味料：在碗中加入适量的盐、糖，搅拌均匀。这是酸甜汤的基础味道，盐可以提味，糖则增加甜味。加入酸味和气泡 白醋：向碗中加入适量的白醋，以增添酸味。

在一个碗中，先加入一勺生抽，用于奠定汤底的基础鲜味。接着加入一勺盐，用于调味，使汤底味道更加均衡。然后加入三勺糖，用于调和苹果醋的酸味，同时增加一些甜味。加入三大勺苹果醋，这是冷面汤的重要酸味来源，同时也能带来果香。最后加入一杯凉开水，将所有调料稀释并搅拌均匀。

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