星巴克月饼 强制销售 员工考核压力大！中秋临近，星巴克再次陷入“月饼强制销售”的争议。记者暗访山东多家门店发现，员工在月饼礼盒销售中面临不同程度的考核压力。有人被要求按小时完成指标，未达成任务的员工甚至需要写检讨。无法完成任务时，一些员工选择垫付资金，个人福利也被用来作为赠品。多名员工确认，这种模式已在全国门店普遍存在，形成从总部到门店的压力传导链。尽管星巴克官方长期否认“强制销售”，但类似争议在过去七年里屡次出现。
调查发现，不同门店对员工的管理方式和压力程度存在差异。员工推销的主要工具是内部折扣，原价358元和458元的两款月饼礼盒通过员工渠道购买可降至210元和272元左右，但享受这一价格的前提是交易需通过员工个人完成，且无法开具发票或获得星巴克积分。在五家店中，有三家店的员工明确表示公司下达了月饼销售任务，与考核相关。一家门店的员工称，如果完不成任务，店长需要在公司系统内写分析进行检讨。另一家门店的兼职员工透露，店内每天都在催促按小时达标，导致每个人压力巨大。第三家门店的员工也承认，门店和个人都有销售目标，并与绩效挂钩。为了促成交易，该员工甚至愿意自掏腰包为顾客抹零头。
另外两家门店的员工则表示没有严格的销售考核。其中一家店多为学生兼职，管理者采取宽松政策。另一家门店虽然口头声称没有考核，但在推销中反复提到当天是五八折折扣最后一天，营造紧迫感催促顾客下单。即使没有明确的惩罚措施，销售压力依然存在。
星巴克在季节性产品的销售管理上似乎并未形成统一标准，各门店根据自身情况执行，导致一线员工的工作压力和体验不同。部分门店已将销售额与员工绩效紧密捆绑，形成了事实上的硬性指标。
社交媒体上来自全国各地的员工声音显示，星巴克的销售压力已被量化。一套明确的分级指标体系曝光：店经理60盒，值班40盒，全职25盒，兼职15盒。一位刚入职一个月的学生兼职自称被分配了23盒的销售任务。如果完不成任务，正式员工会被告知当年的十三薪、十四薪福利受到影响，兼职员工也不得不面对店长的压力。
有员工透露，如果没有对每位顾客进行推销，被发现后将面临开警告单的处分。当指标无法通过正常销售完成时，员工自掏腰包购买便成为常态，被称为“工资回收计划”。这种行为在内部催生了一种恶性循环，部分门店通过垫付做出的“业绩”成为区域管理的参照标准，给那些不愿或无力垫付的门店带来更大压力，最终迫使更多员工卷入其中。
大规模的“垫付”催生了一个庞大的线上二级市场。社交平台上充斥着比员工内部价更低的“骨折价”。为了清理手中的“库存”，员工们不仅亏本，还会搭上自己的个人福利。赠送个人名下的“伙伴券”成为常见的促销手段，甚至有人为卖一盒月饼附赠五张饮品券。
这种内部压力最终传导给了顾客。许多熟客感到心理压力，与店员的熟悉关系在推销面前变成了一种“人情债”，让他们“不买不好意思，买了又很为难”。为了避免柜台前的尴尬，许多人选择在中秋节前订外卖，冲击了星巴克品牌“第三空间”的门店体验。
星巴克在中国市场的业绩困境与其对月饼等季节性产品施压紧密相关。数据显示，星巴克在中国的市场份额从2017年的42%下滑至2024年的14%。在瑞幸、库迪等本土品牌的冲击下，星巴克日子并不好过。2024财年，其中国市场营收同比下降1.4%，第四季度同店销售额更是大跌14%，客流量和客单价双双下滑。增长放缓、份额被蚕食，迫使这家外资咖啡巨头寻求新的利润来源。高毛利的非咖啡产品如月饼、粽子等逐渐被推到台前，成为重点推动的创收品类。
这种利润逻辑在内部演变为高压指标。关于月饼销售的压力并不是今年才出现的问题，而是一个长期积累的老问题。十年前就有类似情况，2018年上海某门店被曝要求员工缴纳500元“保证金”来推销“星冰粽”，卖不掉就扣款。公司当时回应称是“单店行为”，并叫停。2023年又有媒体报道部分门店被要求“上架第一天必须卖出25盒以上”，员工被迫“刷单”，对此，星巴克再次回应称“没有要求员工刷单”。
针对调查发现的员工销售压力、“垫付”现象及个人指标等问题，记者向星巴克方面进行了求证。当被问及“公司是否对员工有销售月饼的考核”时，星巴克方面回应称“没有收到相关通知”。对于员工反映的“卖不完需要自己垫钱，否则会影响绩效、被谈话”的情况，该人士表示会进行核实，并强调“星巴克不允许垫款自购这种行为，这是原则问题”。
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